Barbear Clássico
Café Central => Cerveja, tremoços e amendoins => Topic started by: carraro on January 09, 2014, 05:20:55 pm
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SWMBO comprou dia desses um "azeite" cuja marca, salvo erro, é Malaguenza e que se diz 100% azeite de oliva extravirgem, fabricado na Espanha, com acidez máxima de 0,5. Veio numa bem apresentada garrafa de vidro verde, com 500 ml, e, a pretexto de promoção/oferta, custou cerca de R$ 10.
Bom, não fiz nenhuma análise química ou científica, mas meu paladar, olfato e visão reconhecem o líquido que saiu da garrafa como sendo óleo de soja.
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Por aqui os mercados foram obrigados a colocar um aviso do tamanho de uma folha A4 nas gondolas, para diser que não era procedente o produto, certas marcas estavam vendendo azeite como virgem/extra virgem, e na verdade não eram, a acidez também não estava correta.
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No final do ano o procon testou os azeites comercializados aqui no Brasil e tivemos uma grande decepção, pois sempre tínhamos o Galo como referencia e este foi reprovado tanto na acidez como no quesito virgem/extra virgem. Segue o link:
http://jornalggn.com.br/blog/proteste-associacao-de-consumidores/teste-de-azeite-de-oliva-pior-resultado-entre-os-quatro-ja-realizados-pela-proteste
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:o :o Tô pasmo!
Pelo menos, o "Azeite Maria" indica que "aquilo" é 85% óleo de soja. ;D ;D ;D
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O teste não cita qual azeite Gallo foi usado, e o azeite considerado "o melhor" foi um Brasileiro! :o
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Cá, o nosso problema é outro;
http://sicnoticias.sapo.pt/pais/2013/12/16/agricultores-de-campo-maior-queixam-se-de-roubos-de-azeitonas
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O teste não cita qual azeite Gallo foi usado, e o azeite considerado "o melhor" foi um Brasileiro! :o
Para os testes foram usados os azeites extra virgens. então o Gallo usado foi o extra virgem, o do rótulo verde.
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O azeite tem como norma um máximo de acidez para consumo, e os produtores usam óleo para regular a acidez. Infelizmente, muitas companhias têm outras coisas em mente (€€€€) que não a satisfação do consumidor, ou a qualidade do produto, e vendem com um rácio azeite/óleo completamente descabido.
O meu avô era inspector de lagares, e era um problema que já se punha nos 80's, pelo que já não é novo.
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Se isso acontecesse em Portugal - Ai o nosso rico azeite! - Ia haver molho na certa!
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Se isso acontecesse em Portugal - Ai o nosso rico azeite! - Ia haver molho na certa!
Mesmo!
Então eu, que só entra cá em casa azeite caseiro, feito pelo meu sogro!!! ;D
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Mesmo!
Então eu, que só entra cá em casa azeite caseiro, feito pelo meu sogro!!! ;D
Uii deve sr bem bom.
Melhor negócio que vi foi na Adega Cooperativa de Vila Nova de Foz Coa. Vendiam aos garrafões de 5 litros (extra virgem claro) por um preço assim de 15€ ou algo assim. Na próxima vez que lá for acho que trarei (desta vez veio umas quantas garrafas de outro néctar da cooperativa :D)
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Este que falei não é de longe! Vem de Mirandela!
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Se isso acontecesse em Portugal - Ai o nosso rico azeite! - Ia haver molho na certa!
Será?! :o
http://www.deco.proteste.pt/alimentacao/seguranca-alimentar/comunicado-de-imprensa/deco-denuncia-fraude-no-azeite
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Mesmo!
Então eu, que só entra cá em casa azeite caseiro, feito pelo meu sogro!!! ;D
Seu sogro aceita encomenda? ;D ;D
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Cá em casa, nada cá de misturas! :D
Só consumimos azeite caseiro, produzido pelo meu pai. :)
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Cá em casa, nada cá de misturas! :D
Só consumimos azeite caseiro, produzido pelo meu pai. :)
E para fritar, oversaturn? Pergunto porque li um estudo que indicava que só se devia usar azeite refinado para fritos pois o virgem e extra virgem não aguentam altas temperaturas e podem desenvolver compostos cancerígenos nesse caso específico.
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Não temos por hábito fritar com azeite, a não ser coisas muito rápidas ou instantaneamente para um refogado, antes de adicionar os outros ingredientes.
Para fritar (batatas, por exemplo), penso existirem óleos melhores que o azeite, por serem mais estáveis a altas temperaturas.
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Não temos por hábito fritar com azeite, a não ser coisas muito rápidas ou instantaneamente para um refogado, antes de adicionar os outros ingredientes.
Para fritar (batatas, por exemplo), penso existirem óleos melhores que o azeite, por serem mais estáveis a altas temperaturas.
Pois, estava a falar por exemplo num bife de frango ou algo assim. Não que seja apreciador (prefiro grelhados) mas a esposa até gosta e de vez em quando lá faço. Temos cortado em fritos com óleos vegetais nos últimos meses (batatas então nem vê-las...)
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Seu sogro aceita encomenda? ;D ;D
Por acaso ele costuma ter algum a mais para vender... não faço ideia é como seria para enviar para o BR... é como outro produto qualquer?? E o peso iria influenciar também os custos...
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Pois, estava a falar por exemplo num bife de frango ou algo assim. Não que seja apreciador (prefiro grelhados) mas a esposa até gosta e de vez em quando lá faço. Temos cortado em fritos com óleos vegetais nos últimos meses (batatas então nem vê-las...)
Eu para fritar esse tipo de produtos utilizo óleo de coco.
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Pois, estava a falar por exemplo num bife de frango ou algo assim. Não que seja apreciador (prefiro grelhados) mas a esposa até gosta e de vez em quando lá faço. Temos cortado em fritos com óleos vegetais nos últimos meses (batatas então nem vê-las...)
Um bife de frango até talvez seja viável. Não é necessário aquecer muito e o período é curto.
Penso que para fritar certas coisas, o azeite é perfeitamente usável, desde que a temperatura não seja muito elevada e o período seja curto. Por exemplo, é raro comermos ovo estrelado, mas quando o fazemos, é estrelado com azeite (fica com outro sabor). :D
Eu para fritar esse tipo de produtos utilizo óleo de coco.
Nunca experimentei, mas tenho curiosidade. Um dia compro. :)
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Nunca experimentei, mas tenho curiosidade. Um dia compro. :)
Compra no "Celeiro". Dá um sabor bastante agradável aos alimentos.
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Penso também que já o vi em lojas de iguarias indianas.
Ou se calhar estou a fazer confusão com leite ou creme de coco (ingredientes indispensáveis para um bom caril :D).
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Eu para fritar esse tipo de produtos utilizo óleo de coco.
Óleo de coco também e ótimo para refogado .
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Tou a ver que temos de criar "o cantinho do chefe", vejo que há grandes cozinheiros por aqui. ;D
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Não há problema nenhum em fritar com azeite. Só se aconselha óleo vegetal, canola ou amendoim para fritar porque o ponto de fumo é mais elevado, alem de que são óleos mais neutros, não dão sabor à comida, principalmente o canola (nunca usei, só uso amendoim).
O óleo vegetal queima por volta dos 280º, já o azeite aos 160/180º está a queimar (depende se for virgem ou nao), e a manteiga pelos 100 e poucos graus. Portanto, mais rapidamente se queima o azeite a fritar carne, que precisa de atingir uma temperatura mínima no interior para garantir a cozedura, do que o vegetal.
E se se utilizar amendoim, que tem o ponto mais alto dos óleos, então é difícil queimá-lo.
Para uso doméstico, fritar com azeite é perfeitamente aceitável.
Penso também que já o vi em lojas de iguarias indianas.
Sim, ai encontras facilmente óleo e leite de coco. Mas também já vi a venda, tanto um como o outro, nos Continentes maiores.
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Só consumimos azeite caseiro, produzido pelo meu pai. :)
* Isto seria bem, aqui no Canada. Nao temos ninguem para fazer o azeite, entao consumimos o Saloio. ;D
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Sim, ai encontras facilmente óleo e leite de coco. Mas também já vi a venda, tanto um como o outro, nos Continentes maiores.
Humm.... tenho que dar uma escapadela ao Continente de Telheiras à hora de almoço... ou então ao indiano da Portela, eh, eh..! :D
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Tou a ver que temos de criar "o cantinho do chefe", vejo que há grandes cozinheiros por aqui. ;D
Boa ideia!
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Tou a ver que temos de criar "o cantinho do chefe", vejo que há grandes cozinheiros por aqui. ;D
Se visses à bocado minha tentativa "à tuga" para criar um hamburguer Juicy Lucy já não dizias isso não :D
Mas a cara metade gostou na mesma, portanto é o que interessa para mim 8)
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Vejo que o assunto da hora é comida ;D ;D ;D, gosto muito deste assunto ;).
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Vejo que o assunto da hora e comida ;D ;D ;D, gosto muito deste assunto ;).
Qualquer português ou de povos com influencias portuguesas, gostam é de comida ;D é a boa comidinha que as nossas culturas têm!
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Qualquer português ou de povos com influencias portuguesas, gostam é de comida ;D é a boa comidinha que as nossas culturas têm!
Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
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Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
Ele uma vez deu uma entrevista em que lhe perguntaram "Qual o país que mais o surpreendeu?" (na gastronomia, claro)
A resposta foi - e quem viu o de Lisboa, vai entender:
"Foi Portugal, onde a comida deliberadamente má... é fantastica! Comi um bocado de carne, frito num óleo que devia ter semanas, com um bocado de mostarda rançosa, dentro de um pão. E ADOREI!"
Também tem um livro no qual fala bastante de Portugal, pois tem uns quantos portugueses no staff do restaurante dele em Nova Iorque. Por acaso tenho o link, para quem tiver curiosidade de ler:
http://punksdrinkwine.blogspot.pt/2007/08/in-portugal-por-anthony-bourdain.html
Nota: Não esquecer a piela que ele apanhou na ginjinha no Rossio, logo pela manhã ;D ;D ;D
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Para os testes foram usados os azeites extra virgens. então o Gallo usado foi o extra virgem, o do rótulo verde.
Eu conheço, tenho, e já usei, 5 azeites Gallo, que se enquadram como Extra Virgem: O Reserva, O Grande Escolha, O Colheita ao Luar, O Azeite Novo e o Colheita Madura, por isso a dúvida.
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Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
;D ;D
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Eu conheço, tenho, e já usei, 5 azeites Gallo, que se enquadram como Extra Virgem: O Reserva, O Grande Escolha, O Colheita ao Luar, O Azeite Novo e o Colheita Madura, por isso a dúvida.
O normal, da embalagem verde
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Qualquer português ou de povos com influencias portuguesas, gostam é de comida ;D é a boa comidinha que as nossas culturas têm!
E verdade, mas sou um comilão nato!! ;D ;D ;D ;D
Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
No meu cafe da manha, já estou a falar do assunto. ;D ;D ;D ;D
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Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
Ai passamos? oO
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"Foi Portugal, onde a comida deliberadamente má... é fantastica! Comi um bocado de carne, frito num óleo que devia ter semanas, com um bocado de mostarda rançosa, dentro de um pão. E ADOREI!"
Essa foi a parte depois do marisco não foi? Os preguinhos no final :D
Por acaso lembraste-me agora de uma casa aberta ali na Praça da Figueira que tem umas bifanas de chorar. A ultima vez que lá estive era um empregado do Porto que lá estava a tratar da carne e aquilo ficava bom que nem ginjas ;D
Nota: Não esquecer a piela que ele apanhou na ginjinha no Rossio, logo pela manhã ;D ;D ;D
Se fosse só ele... cada vez que lá passo é só turistas a aquecer a goela 8)
Já diz o Anthony Boardain no seu programa "no reservations" nos Açores que o povo português passa o almoço a falar do que vai comer ao jantar.
Isso não sei mas digo-te uma coisa... estive em S. Miguel na honeymoon e a comida é fenomenal. Adorei comer o bife no Rapotacho e Molhóbico (http://www.igogo.pt/restaurante-rapotacho-e-molhobico/)
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Essa foi a parte depois do marisco não foi? Os preguinhos no final :D
Por acaso lembraste-me agora de uma casa aberta ali na Praça da Figueira que tem umas bifanas de chorar. A ultima vez que lá estive era um empregado do Porto que lá estava a tratar da carne e aquilo ficava bom que nem ginjas ;D
Se fosse só ele... cada vez que lá passo é só turistas a aquecer a goela 8)
Nao, penso que os do Ramiro sao grelhados. No fim do programa, ele entra numa tasca para comer mais uma :D
Quanto à ginjinha, fica a dica para os nossos confrades de fora de Portugal: experimentem! É muito bom :) e é possivel comprar garrafas da ginjinha usada nessa casa em Lisboa, mas a de Óbidos também é fantastica
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Os do Ramiro são na chapa! Não me falem do Ramiro que começa logo a dar-me fome!!!