cerveja artesanal BC ?- SMOKED IMPERIAL PORTER

[goaman]

Mas já engarrafaste porquê?? A cerveja tem que estar a fermentar entre 2 a 3 semanas. Mesmo que aparentemente não pareça haver nada, a levedura está sempre a "limpar" a cerveja.
É neste tempo que, alem do álcool etílico e CO2, vão ser produzidos subprodutos como ésteres e fenóis, que vão dar aromas e sabores característicos de cada estilo de cerveja.

Tens também que ter em conta a temperatura.
A levedura que foi utilizada nesta cerveja, utilizada em Ales (Saccharomyces Cerevisiae) "trabalha" entre 14º e 25ºC. Fora deste enquadramento está tudo parado.

Provavelmente num proximo teste, devido ás temperaturas que tens devias tentar uma Lager. A levedura para esta "familia" de cerveja (Saccharomyces Carlsbergensis e Saccharomyces Pastorianus) trabalha na casa dos 10º C. Consegues fazer, por exemplo, uma boa Pilsner com essas temperaturas. Demoram um pouco mais de tempo a maturar, mas são receitas faceis e com bons resultados finais.


Qualquer duvida apita! estamos cá para ajudar!

[cariocarj01]

Xiiiii... Agora já foi. Kkk 

Esta semana vou me organizar e tentar uma Ale.

[Danilo]

Como estao as garrafas?

[cariocarj01]

Estão em ordem. Não explodiram.

[oversaturn]

Olha?!?! 2ª fermentação dentro da garrafa?

É virar isso de pernas para o ar e dar 1/4 de volta todos os dias! Vai sair daí um "Brut de Imperial"!!!!

[Danilo]

como comentei, refermentei com ferm. de champagnhe.. o parceiro que me ajudou nessa empreitada mandou fotos de uma que tomou ontem.. comentou
"framboesa.." deve ser resquicio do champanhe ainda em andamento. como nunca usei esse fermento, resalvo qeu nao tenho ideia oque ele produz. apenas errei em nao fazer uma com outro fermento..

[Danilo]

alguem ja tomou? vou tomar a minha segunda-feira

[cariocarj01]

Eu vou esperar mais uma semana. A temperatura no quarto onde estão as garrafas de cerveja esta +/- 12 graus, então resolvi dar um pouco mais de tempo para a segunda fermentacão/carbonatacão.

[goaman]

Eu já provei. Está razoável... e precisa de algumas afinações. Mas bebível.
Entretanto já fiz outra alterada mas ainda não esta pronta.

[cariocarj01]

Provei a minha hj e não ficou boa não.
Muito caramelizada, pouco gaz e pouco alcool. 
Mudei-as todas para a sala onde a temp esta em +/- 20 graus pra ver se melhora em alguma coisa.

[goaman]

Pois, mas engarrafaste-a ainda a fermentação não tinha terminado... não ia dar certo. Ainda por cima não houve medições para ver a quantidade de açucares fermentáveis...

Mas o importante é saberes o que erraste, e o que vais alterar num próximo lote. É um processo de aprendizagem.

[Danilo]

Provei a minha hj e não ficou boa não.
Muito caramelizada, pouco gaz e pouco alcool. 
Mudei-as todas para a sala onde a temp esta em +/- 20 graus pra ver se melhora em alguma coisa.

olha, se o seu caso é esse... eu faria o seguinte..

Compraria um fermento qualquer, diluiria em agua + acucar inverdido* bem pouco acucar... e jogaria com uma siringa dentro das cervejas (abrindo as tampas e fechando depois)...

Dessa forma voce está mandando mais fermento para tentar finalizar.. pode testar o metodo em uma garrafa e se funcionar aplica as outras. OU...

espera messes e abre outra garrafa. O mais importante quando vejo casos como esses é entender se é falta de fermento (há um borrao no fundo da garrafa?) ou se é falta de acucar.