Ora, "Double-Edge" quer dizer que tem 2 gumes, e aplica-se a qualquer lâmina deste tipo:
(http://www.runweiblade.com/en/uploadpic/2008312909521.jpg)
Por oposição, existem as "Single-Edge", que são muito diferentes e se usam em máquinas estilo GEM, EverReady, Valet, etc
(http://www.homedepot.ca/wcsstore/HomeDepotCanada/images/catalog/11-515A_rgb_4.jpg)