Barbear Clássico
Café Central => Cerveja, tremoços e amendoins => Topic started by: TheMonk on December 10, 2013, 11:57:49 pm
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Continuando então com a parte central da refeição, temos:
Cocktail Pizzicato Five - não foi possível capturar nas imagens, mas a taça onde foi deitado o cocktail (do lado esquerdo) vinha virada para baixo, e ao virar-se libertou uma nuvem com aroma a nargile, que se manteve presente durante toda a "vida útil" do cocktail
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(http://s18.postimg.org/ejsshizrt/IMG_5376.jpg)
Foi neste momento servido o primeiro vinho da noite, um Nicolas Joly "Les Vieux Clos 2011". Excelente vinho branco, até para mim que habitualmente prefiro os tintos.
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Crispy Seaweed with Quinoa - um prato que valeu essencialmente pelo contraste de texturas, o sabor era pouco perceptível, ainda que a componente "fumada" funcionasse bem como elemento de ligação entre as algas e as sementes.
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Spicy Corn Tentacles - Das piores fotografias, e também dos melhores pratos da noite. Estes tentáculos de polvo eram absolutamente crocantes (pensem em batatas fritas ou cheetos), mas tinham um intenso sabor a polvo. Vinham servidos em cima de milho vermelho seco, que não era comestível. :)
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Aqui começa uma pequena volta ao mundo gastronómico, que se inicia pela Itália:
Burrata Straciatella - Outro dos momentos altos da noite, uma tradicional burrata italiana, aqui recheada com vários queijos e straciatella. Um dos pontos altos da noite, e um dos melhores pratos italianos que já comi até hoje, senão mesmo o melhor. Brilhante.
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Pizza 41º - Um prato emblemático do El Bulli, a famosa reinterpretação de pizza do Ferran Adrià. Para mim os sabores deste prato representaram uma pizza margherita, mas com um sabor bastante mais intenso, e uma textura totalmente diferente do habitual, uma vez que recorria a alguns ingredientes como o azeite em pó.
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Foi então servido o segundo vinho da noite, um vinho espanhol com autoria lusa: Niepoort "Navazos-Niepoort 2011" - Vino de la Tierra de Cádiz
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Parmesan and Porcini Forest Floor - Apenas o tronco e as folhas são comestíveis, tendo o tronco um sabor a parmesão e as folhas a cogumelos Porcini
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Iberian Ham Airbaguette "Joselito" - Outro dos pratos mais emblemáticos do El Bulli, e que resulta perfeitamente na sua simplicidade. A estrela é, claro, o presunto utilizado, o Joselito Vintage Gran Reserva, com uma cura de aproximadamente 5 anos, e considerado o melhor jamon ibérico do mundo.
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Agora damos um salto para os países nórdicos:
Smoked Salmon - Uma reinterpretação do salmão fumado. O sashimi de salmão encontra-se deitado numa superfície plástica fina semelhante a celofane, e o objectivo era enrolar o salmão para o comer. Quando a pinça entrava em contacto com o salmão, libertava-se um fumo através do celofane, efectivamente "fumando" o salmão! ;D
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A acompanhar este prato foi servido um Cocktail de Beterraba com Pó de Iogurte
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Passamos depois para uma das estrelas líquidas da noite, o Moët & Chandon "Grand Vintage 2004"
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Shot de Caviar - Nada melhor para acompanhar Moët & Chandon que caviar, aqui servidos 3 diferentes tipos, todos eles deliciosos, sendo o da direita o famosíssimo Almas Beluga.
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Toast and Carrot - Dois pratos num só, com ingredientes totalmente distintos mas com o objectivo (conseguido) de terem sabores extraordinariamente similares. Para terminar, foi-nos recomendado que passássemos o dedo no pó branco, que se veio a revelar como sendo vinagre em pó.
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Ainda falta a segunda metade da parte principal da refeição, mas já não vai ser hoje. :)
To be continued tomorrow...
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Que festa!
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Mais uma vez, extraordinário. Uma festa para os sentidos. :)
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Mesmo expectacular.
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2x Fenomenal! Continuo a babar-me!
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Experiência fantástica.
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Fenomenal!!!
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Culinária exótica, wunderbar!!
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Espectacular!!! Adorava experimentar uma refeição deste género!!!
Parabéns... deve ter sido inesquecível!!
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Muito obrigado a todos, foi de facto uma experiência única. :)
Assim que tenha oportunidade, vou tentar postar a continuação da refeição.
Abraços!
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Fenomenal!!!
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