Barbear Clássico
Café Central => Cerveja, tremoços e amendoins => Topic started by: rui_alberto on March 11, 2014, 12:00:32 pm
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Boas,
Estive a trabalhar no Brasil por 3 meses e comi por lá, a acompanhar carnes, macaxeira frita.
Alguém sabe se é possível encontrar em Portugal? onde? :D
e pronto, é isto
obrigado!
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Não sei não.
Isto (http://www.portugalrestaurants.com/cozinhas/brasileira.html) ajuda?
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Macaxeira é o mesmo que mandioca?
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Macaxeira é o mesmo que mandioca?
Também conhecida como aipi, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira e pão-de-pobre :D
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...já deu vontade de ir fazer um bolo de aipim...
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Também conhecida como aipi, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira e pão-de-pobre :D
Desculpem a ignorância: isso é o mesmo que farinha de mandioca?
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acho que é mesmo a mandioca, como se fosse uma batata...?!?!?!
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ahhhh, ok :) o que uma pesquisa no google não tinha ajudado, hehe
pensei que macaxeira e mandioca fossem coisas diferentes... :-[
acho que vou comprar para experimentar um dia destes ;)
valeu ;)
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Desculpem a ignorância: isso é o mesmo que farinha de mandioca?
O principal uso é esse mesmo =)
acho que é mesmo a mandioca, como se fosse uma batata...?!?!?!
Isso. Ambas são raízes tuberosas ;)
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O principal uso é esse mesmo =)
Isso. Ambas são raízes tuberosas ;)
Ambas fritas são uma delícia! ::) ::) ::)
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A feijoada brasileira costuma ser acompanhada com mandioca (acho eu), aquilo parece farinha...
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Há controvérsias se macaxeira e mandioca são a mesma coisa ou não ;)
Ao que parece, mandioca é genérico, e macaxeira é um tipo específico de mandioca.
Com a mandioca se faz uma infinidade de produtos, entre eles a farinha de mandioca, mandioca cozida, frita como se fosse batata, farinha biju para tapioca, purê, bolo, etc.
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Quem quiser saber mais: http://pt.wikipedia.org/wiki/Mandioca
E essa é a família das "Mandiocas": http://pt.wikipedia.org/wiki/Manihot
A maioria tem o mesmo sabor, mas usadas de formas diferentes.
Exemplos:
- Mandioca branca se frita;
- Mandioca brava se faz farinha;
- Mandioca manipeba se faz cozinda;
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Dizem ser iguais ou a mesma coisa, mas são Legumes/Tubérculos um pouco/levemente distintos, e finalidades diferentes, está confusão e mais cultural entre as regiões.
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Aqui no RS, a farinha é de mandioca! Aipim é de cozinhar de outras formas! Ainda tem o polvilho, farinha ultrafina para fazer roscas, pães e bolos! Mas o tubérculo é o mesmo!
Falando nisso, deu fome!
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Porção de carne de sol ou cumpim na brasa, vai bem
com mandioca frita.
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hmm, já estou com saudades :)
comi uma bela carne de sol em Caruaru, a 50kms de recife ;)
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Macaxeira é a palavra que se usa para mandioca no norte do Brasil.
Se o Rui Alberto está a falar de farinha frita, parece que seria na farofa que ele está a pensar.
- Murray
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Macaxeira é a palavra que se usa para mandioca no norte do Brasil.
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Verdade, porém os nordestinos que vivem no sudeste juram que a macaxeira do NE é melhor que a mandioca do sudeste.
Eu já viajei para o NE e realmente a "mandioca" lá é diferente, melhor.
Em São Paulo às vezes comprávamos a mandioca dita como "macaxeira", e era mesmo diferente.
Então acredito que alguma particularidade exista na macaxeira que a diferencie das demais.
Ou é psicológico mesmo ;D
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Verdade, porém os nordestinos que vivem no sudeste juram que a macaxeira do NE é melhor que a mandioca do sudeste.
Eu já viajei para o NE e realmente a "mandioca" lá é diferente, melhor.
Em São Paulo às vezes comprávamos a mandioca dita como "macaxeira", e era mesmo diferente.
Então acredito que alguma particularidade exista na macaxeira que a diferencie das demais.
Ou é psicológico mesmo ;D
É diferente mesmo, seu psicológico está em dia, pelo menos gastronomicamente ;D .
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O que não foi dito é que a madioca, aquela que se faz farinha, é venenosa. Do seu caldo após um longo cozimento faz-se o que se chama maniçoba. Portanto, para comer como um tubérculo cozido come-apenas a macaxeira (no norte e nordeste) ou se quiser chamar aipim e suas derivações no sul e sudeste. Ainda, atentar para o que no interior de SP e Minas se chama de mandioquinha, que é outra coisa e no RJ se chama batata barôa.
No mais, entre o aipim e a macaxeira existem duas espécies, uma mais amarelada e outra mais esbranquiçada, ambas comestíveis. Talvez daí venha a tal diferença que os nordestinos percebem em relação às macaxeiras do sul.
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É diferente mesmo, seu psicológico está em dia, pelo menos gastronomicamente ;D .
Que bom! :)
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Ainda, atentar para o que no interior de SP e Minas se chama de mandioquinha, que é outra coisa e no RJ se chama batata barôa.
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Aqui no PR a mandioquinha (que não lembra em nada o gosto da mandioca) é chamada de batata salsa. ;)
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E no Rio é batata barôa.
Em tempo, estou achando curiosíssima essa brincadeira. Concluo que apesar dos portugueses terem colonizado o Brasil e de norte a sul comermos farofa parece que nossos irmãos portugueses desconhecem esta fabulosa iguaria, estou certo?
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Do meu conhecimento só em restaurantes brasileiros se encontra farofa (farinha frita, às vezes com couve e feijão, outras vezes sem nada, geralmente não é muito boa, quando comparada com as que comi no brasil)
A macaxeira frita ou mandioca frita, estilo palitos, nunca vi por cá, nem sabia, antes deste tópico, que era mandioca :)
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Não existe apenas uma espécie de mandioca, portanto os nordestinos podem muito bem chamar de macaxeira uma determinada espécie de mandioca que seja comum lá, e não aqui no sul/sudeste. Daí a confusão.
A nossa babá é paraibana e por curiosidade perguntei sobre isto ontem e ela disse que é " a mesma coisa". Então acho que nem entre os nordestinos isso seja consenso.
E no Rio é batata barôa.
Em tempo, estou achando curiosíssima essa brincadeira. Concluo que apesar dos portugueses terem colonizado o Brasil e de norte a sul comermos farofa parece que nossos irmãos portugueses desconhecem esta fabulosa iguaria, estou certo?
Estamos falando aí de 193 anos desde que Pedro I ( ou PedroIV, dependendo de qual lado do Atlântico se esteja) decidiu pôr fim a esta relação.
Bem, na verdade foram José Bonifácio e Leopoldina que decidiram, quando o mensageiro encontrou "pedrinho" de cócoras com uma tremenda "caganeira" às margens do riacho, coube a ele o teatro perante a guarda real (dragões da independência).
Portanto acho que em quase dois séculos de relações nada cordiais a princípio, os portugueses pouco devem ter mantido ( e afinal por que deviam?) conhecimento sobre a nossa ( ou Vossa, já que não me considero brasileiro de fato) miríade de tubérculos. E conhecendo a culinária ibérica, não é que estejam perdendo muito. ;D ;D