Barbear Clássico

Café Central => Cerveja, tremoços e amendoins => Topic started by: nunogrl on January 05, 2014, 07:48:41 pm

Title: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 05, 2014, 07:48:41 pm: Chimarrão

retirado de http://www.barbearclassico.com/index.php?topic=5959.msg166830#msg166830 (http://www.barbearclassico.com/index.php?topic=5959.msg166830#msg166830)
05/01/2014

Escanhoado gaudério

(http://i1189.photobucket.com/albums/z436/jltgonca/cddae93a9903458d2d0e31a343c09816_zps70af78fb.jpg)

Nada como um chimarrão e um belo escanhoado para começar o domingo! Meu primeiro BBS exclusivamente com navalha!

Para quem não faz a mínima idea do que é aquele caneco com uma antena FM.

Página (Movimento Tradicionalista Gaúcho) sobre a bebida:
http://www.mtg.org.br/site/fol_chimarrao.php (http://www.mtg.org.br/site/fol_chimarrao.php)

o Chima:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chimarr%C3%A3o (http://pt.wikipedia.org/wiki/Chimarr%C3%A3o)

Um video que encontrei a explicar como preparar a coisa:
http://www.youtube.com/watch?v=2iUzbtNPJHQ

Descobri que essa erva mate se encontra à venda em Aveiro no supermercado SPAR na Av. Lourenço Peixinho. Esta semana tou lá!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 05, 2014, 07:58:01 pm: Eu alinho JÁ numa conjunta para mandar vir do BR umas cacoilas dessas com antenas FM!!!! :D :D :D
Adoro chá e nunca tinha ouvido falar disto!!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:00:15 pm: (http://alquimiapopular.files.wordpress.com/2010/10/chimarrao.gif?w=300)

O site Escola do Chimarrão (http://www.escoladochimarrao.com.br) explica tudo! E o Casa do Chimarrão (http://www.chimarrao.com.br/index.htm) complementa! Vejam em alguma churrascaria que há de existir por aí onde podem comprar!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 05, 2014, 08:07:15 pm: http://www.youtube.com/watch?v=Y4NLszbgFLk
Title: Re: Chimarrão
Post by: oversaturn on January 05, 2014, 08:08:25 pm: Deve ser possível achar um artilúgio desses algures em PT, não? :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:16:59 pm: O J.A. (Jornal do Almoço) é o nosso melhor noticiário! Sempre traz novidades! Espero que tenham gostado do vídeo!
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 05, 2014, 08:21:02 pm: Quote from: oversaturn on January 05, 2014, 08:08:25 pm
Deve ser possível achar um artilúgio desses algures em PT, não? :)

Não me parece tão descabido assim, especialmente pela quantidade de brasileiros por aqui.
E se encontrei a erva, o vasilhame não deve estar longe!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:27:46 pm: Bem, vamos aos nomes apropriados: o vasilhame é cuia e antena é bomba! A cuia mais tradicional é de porongo! Mas há de outros materiais! A bomba pode ser de qualquer liga de metal! A minha é de prata folheada a ouro!

(http://2.bp.blogspot.com/_TabWS_69AV8/THrLNMbV0jI/AAAAAAAAAKc/8k-M6PcJUNw/s1600/cuias.jpg)

Há um blog bem interessante sobre o assunto: http://eutomochimarrao.blogspot.com.br
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:35:13 pm: Chimarrão
Vitor Ramil

Velho porongo crioulo,
Te conheci no galpão,
Trazendo meu chimarrão
Com cheirinho de fumaça,
Bebida amarga da raça
Que adoça o meu coração.

Bomba de prata cravada,
Junto ao açude do pago,
Quanta china ou índio vago
Da água seu pensamento
De alegria, sofrimento,
De desengano ou afago.

Te vejo na lata de erva
Toda coberta de poeira,
Na mão da china faceira
Ou derredor do fogão,
Debruçado num tição
Ou recostado à chaleira.

Me acotovelo no joelho,
Me sento sobre o garrão
Ao pé do fogo de chão,
Vou repassando a memória
E não encontro na história
Quem te inventou, chimarrão.

Foi índio de pêlo duro,
Quando pisou neste pago,
Louco pra tomar um trago,
Trazia seca a garganta,
Provando a folha da planta,
Foi quem te fez mate-amargo.

Foste bebida selvagem
E hoje és tradição,
E só tu, meu chimarrão,
Que o gaúcho não despreza
Porque és o livro de reza
Que rezo junto ao fogão.

Embora frio ou lavado,
Ou que teu topete desande,
Minha alegria se espande
Ao ver-te assim meu troféu,
Quem te inventou foi pra o céu
E te deixou para o Rio Grande.

Composição: Poema de João da Cunha Vargas

Ao vivo em Lisboa

http://www.youtube.com/watch?v=n7bbfgUjKUk
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 05, 2014, 08:44:10 pm: Mostra mais fotos da sua cuia JL! Linda demais! Quero uma assim!!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:47:13 pm: A minha comprei no Uruguai, é de porongo revestida em couro, com pé de madeira e boçal de metal. Preparo as fotos e já posto.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 08:55:37 pm: A pedidos!

(http://i1189.photobucket.com/albums/z436/jltgonca/60ae60af0ebe6ddd7620a3bfc5189a59_zps3da2ce26.jpg)

Falando nele, tive que dar uma pausa na mateada para sacar a foto!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 05, 2014, 08:59:08 pm: Preciso de um Enabler... ;D ;D ;D

http://www.casadogaucho.com/products/cuia-revestida-com-couro-torpedo

Não tem é bombas normais nesse site... só de ouro e prata... :(
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 05, 2014, 09:11:44 pm: As bombas normais são em ouro e prata, materiais extremamente duráveis! Já tive uma em alumínio, baratinha que só! Mas esquentava demais! Se quiseres, investigo por aqui na cidade se acho a cuia em couro e te envio! A bomba, compro aqui na mesma loja da minha!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 05, 2014, 09:15:56 pm: Quote from: JL on January 05, 2014, 09:11:44 pm
As bombas normais são em ouro e prata, materiais extremamente duráveis! Já tive uma em alumínio, baratinha que só! Mas esquentava demais! Se quiseres, investigo por aqui na cidade se acho a cuia em couro e te envio! A bomba, compro aqui na mesma loja da minha!

Vou mandar PM
Title: Re: Chimarrão
Post by: celestino on January 06, 2014, 02:01:00 am: Eu tenho um 'gourd' mais nao o uso. Gosto mais do usar um copo grande para bebir a erva-mate porque podes metir mais aqua no copo.
A bombilla es muito pratica para usar a bebir o mate porque so deixa entrar o mate e nao as folhas e as otras partes da planta.
Esta erva-mate vem do Paraguai e é cultivado à sombra e nao cultivado o sol.

(http://i1353.photobucket.com/albums/q667/celestinoamilcar/SOTD1/1mate_zpsd989245b.jpg) (http://s1353.photobucket.com/user/celestinoamilcar/media/SOTD1/1mate_zpsd989245b.jpg.html)

(http://i1353.photobucket.com/albums/q667/celestinoamilcar/SOTD1/1matea_zps91951684.jpg) (http://s1353.photobucket.com/user/celestinoamilcar/media/SOTD1/1matea_zps91951684.jpg.html)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 02:05:58 am: Que lindo Celestino! É parecido com o do JL!!!

É incrível! Como é que o Celestino lá bem longe no Canadá conhece isto, e nos cá em Portugal nunca ouvimos falar... ;D ;D ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 02:10:05 am: Portugal fica mais longe ;)
Amanhã vou buscar a erva maluca ao super!
Depois faço uma gambiarra em casa a ver se me adapto à coisa.
Rui encontrei kits na amazon por 15 $.

JL, quantas vezes se pode usar a mesma erva antes de jogar fora?
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 02:13:01 am: Era uma distancia mais cultural que queria dizer... ;D

O JL já esta a pesquisar para mim um igual ao dele!!! Vou ver esses da amazon...
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 02:17:30 am: O inconveniente do vir do Brasil é apenas os tempos de entrega. Mas sem dúvida que se ficar adepto da coisa vou querer uma coisa a sério :)
Mas antes... deixa lá provar a relva :)

É raro o chá que eu não goste, mas não quero que andem por aí a dizer que sou um gajo que cede aos impulsos ;)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 02:22:11 am: Eu adoro chá, e o nunca ter ouvido falar disto, tendo tantos amigos Brasileiros deixa-me confuso...

Pelo que percebi é naturalmente amargo, mas pode ser adocicado acho, alem de haver á venda em alguns sabores/aromas diferentes.

Outra coisa que ainda não entendi, é possível fazer também o tereré com o mesmo equipamento e a mesma erva mate??
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 02:32:44 am: Quote from: goaman on January 06, 2014, 02:22:11 am
Eu adoro chá, e o nunca ter ouvido falar disto, tendo tantos amigos Brasileiros deixa-me confuso...

Pelo que percebi é naturalmente amargo, mas pode ser adocicado acho, alem de haver á venda em alguns sabores/aromas diferentes.

Outra coisa que ainda não entendi, é possível fazer também o tereré com o mesmo equipamento e a mesma erva mate??

Vamos a ver se entendi bem o que li até agora...
O amargo é variável. Tal como os chás normais, se metes água muito quentes estragas tudo e fica mais amargo do que deveria.
Na primeira água usada, a infusão vai ficar com as partículas mais pequenas das ervas, e vai dar o sabor amargo. Tal como no chá normal. Nas vezes seguintes a erva está lavada e portanto só tomas o verdadeiro chá da coisa, que suponho que será tão amargo como o chá verde, que é a comparação mais próxima que encontrei.

O tereré usa-se normalmente com erva mais cortada mais grosseiramente. É feito com água fria e não precisas de tanta logística.
Tanto quanto pude perceber, a tereré é composta apenas pelas particulas que dão o mau sabor ao primeiro chimarrão.
No youtube mostra um indivíduo fazendo tereré passando água fria num coador cheio de erva mate.

Editado:
Esta tradição é única no Rio Grande do Sul, e não é normal ver noutras regiões do Brasil, que acham o costume estranho provavelmente por a bebida não ter um sabor tão bem aceite como por exemplo a caipirinha.
Por cá temos a mesma coisa como por exemplo os miolos de leitão ou intestinos cozidos, que na minha zona deleitam os mais novos e põem mal dispostos os de fora que visitam.
Title: Re: Chimarrão
Post by: dott_macchia on January 06, 2014, 05:10:23 am: Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 02:32:44 am

Editado:
Esta tradição é única no Rio Grande do Sul, e não é normal ver noutras regiões do Brasil.

Exatamente. Pelo visto voces dois ja estao sabendo mais de chimarrao do que qualquer carioca. Eu nunca usei um e nao faço a menor ideia de como isso funciona.
Title: Re: Chimarrão
Post by: celestino on January 06, 2014, 05:31:45 am: Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 02:10:05 am
JL, quantas vezes se pode usar a mesma erva antes de jogar fora?

* Nuno, eu so uso a erva uma vez, mais podes a usar 2-3 vezes, mais fica mais fraca cada vez.

Voces devem sabir que a erva-mate fresca es muita amargo. A qela que es secada tem um melhor sabor.
A quela que eu uso es secada com fumo e tem um savor 'fumuso', mais agradavel.
Tambem dezem que a erva-mate tem 'mateine' e nao cafeina, e es melhore que os chas verdes. Eu observo que nao fico tao influenciado quando bebo a erva-mate a comparar o cha verde.
Eu fico com energia quando bebe a mate. :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: GADREL on January 06, 2014, 06:08:06 am: Para quem gosta, o chimarrão é muito bom, principalmente depois do churrasco! :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 10:27:11 am: A erva pode ser usada uma vez. Mas é suficiente para uns 2 litros de água! Toma um, enche a cuia, dá ao amigo, toma outro, e assim vai! Até o chimarrão ficar "lavado", ou seja, sem gosto!
Title: Re: Chimarrão
Post by: classic-shaver on January 06, 2014, 10:30:53 am: O Chimarrão é muito bebido no Uruguai também, ou estou a fazer confusão?
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 12:34:38 pm: Não fazes confusão, Igor! É muito bebido no Uruguai, Argentina, Paraguai (mais tererê) e sul do Brasil!
O tererê geralmente é serviço em cuia de chifre de touro! Tomado com adição de açúcar!
E o chimarrão na cuia de porongo! E sempre amargo! É um sacrilégio colocar outras coisas nele!
Deixo para apreciação os 10 mandamentos do Chimarrão

1.NÃO PEÇAS AÇÚCAR NO MATE - O gaúcho aprende desde piazito que e por que o chimarrão se chama também mate amargo ou, mais intimamente, amargo apenas. Mas, se tu és dos que vêm de outros pagos, mesmo sabendo poderás achar que é amargo demais e cometer o maior sacrilégio que alguém pode imaginar neste pedaço do Brasil: pedir açúcar. Pode-se pôr na água ervas exóticas, cana, frutas, cocaína, feldspato, dólar etc, mas jamais açúcar. O gaúcho pode ter todos os defeitos do mundo mas não merece ouvir um pedido desses. Portanto, tchê, se o chimarrão te parece amargo demais não hesites: pede uma Coca-Cola com canudinho. Tu vais te sentir bem melhor.

2.NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÊNICO - Tu podes achar que é anti-higiênico pôr a boca onde todo mundo põe. Claro que é. Só que tu não tens o direito de proferir tamanha blasfêmia em se tratando do chimarrão. Repito: pede uma Coca-Cola com canudinho. O canudo é puro como água de sanga (pode haver coliformes fecais e estafilococos dentro da garrafa, não no canudo).

3.NÃO DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS - Se todos estão chimarreando sem reclamar da temperatura da água, é porque ela é perfeitamente suportável por pessoas normais. Se tu não és uma pessoa normal, assume e não te fresqueies. Se, porém, te julgas perfeitamente igual às demais, faze o seguinte: vai para o Paraguai. Tu vais adorar o chimarrão de lá.

4. NÃO DEIXES UM MATE PELA METADE - Apesar da grande semelhança que existe entre o chimarrão e o cachimbo da paz, há diferenças fundamentais. Com o cachimbo da paz, cada um dá uma tragada e passa-o adiante. Já o chimarrão, não. Tu deves tomar toda a água servida, até ouvir o ronco de cuia vazia. A propósito, leia logo o mandamento seguinte.

5. NÃO TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE - Se, ao acabar o mate, sem querer fizeres a bomba "roncar", não te envergonhes. Está tudo bem, ninguém vai te julgar mal-educado. Este negócio de chupar sem fazer barulho vale para Coca-Cola com canudinho, que tu podes até tomar com o dedinho levantado.

6. NÃO MEXAS NA BOMBA - A bomba do chimarrão pode muito bem entupir, seja por culpa dela mesma, da erva ou de quem preparou o mate. Se isso acontecer, tens todo o direito de reclamar. Mas, por favor, não mexas na bomba. Fale com quem lhe ofereceu o mate ou com quem lhe passou a cuia. Mas não mexas na bomba, não mexas na bomba e, sobretudo, não mexas na bomba.

7. NÃO ALTERES A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO - Roda de chimarrão funciona como cavalo de leiteiro. A cuia passa de mão em mão, sempre na mesma ordem. Para entrar na roda, qualquer hora serve mas, depois de entrar, espera sempre tua vez e não queiras favorecer ninguém, mesmo que seja a mais prendada prenda do Estado.

8. NÃO "DURMAS" COM A CUIA NA MÃO - Tomar mate solito é um excelente meio de meditar sobre as coisas da vida. Tu mateias sem pressa, matutando, recordando... E, às vezes, te surpreende até imaginando que a cuia não é cuia mas o quente seio moreno daquela chinoca faceira que apareceu no baile do Gaudêncio... Agora, tomar chimarrão numa roda é mui diferente. Aí o fundamental não é meditar e sim integrar-se à roda. Numa roda de chimarrão, tu falas, discutes, ri, xingas, enfim, tu participas de uma comunidade em confraternização. Só que esta tua participaçâo não pode ser levada ao extremo de te fazer esquecer da cuia que está em tua mão. Fala quanto quiseres mas não esqueças de tomar teu mate, que a moçada tá esperando.

9. NÃO CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O 1º MATE - Se tu julgas o dono da casa um grosso por preparar o chimarrão e tomar ele próprio o primeiro, saibas que grosso é tu. O pior mate é o primeiro e quem o toma está te prestando um favor.

10. NÃO DIGAS QUE CHIMARRÃO DÁ CÂNCER NA GARGANTA - Pode até dar. Mas não vai ser tu, que pela primeira vez pegas na cuia, que irás dizer, com ar de entendido, que chimarrão é cancerígeno. Se aceitaste o mate que te ofereceram, toma e esquece o câncer. Se não der para esquecer, faze o seguinte: pede uma Coca-Cola com canudinho, que ela... etc, etc.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 01:01:33 pm: Vou preparar um vídeo cevando um amargo e ensinando como se faz aos confrades.
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 06, 2014, 01:27:13 pm: Quote
Se, porém, te julgas perfeitamente igual às demais, faze o seguinte: vai para o Paraguai. Tu vais adorar o chimarrão de lá.

;D ;D ;D

Estou em pulgas para experimentar o chimarrão, na primeira baixada de temperatura vou comprar o mate... Com as temperaturas aqui rondando os 35 graus fica difícil tomar qualquer coisa quente.... Por isso sou adepto do tereré... Ou como a citação, Chimarrão Paraguaio :) mas sem frescuras de açúcar...apenas boldo e menta, que já vem junto com o mate
Title: Re: Chimarrão
Post by: PauloF on January 06, 2014, 03:28:03 pm: Ainda ninguem reparou que a Iherb está cheia disto?
Até uma palhinha tem!
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 03:28:22 pm: Ja tou tomando o meu!

Comprei erva mate ali no nhô SPAR e trouxe uns filtro di café junto.

Enchi um filtro #2 com o negócio verde, fechei-o bem e botei uns buracos com a ponta da faca pra ficarem do tamanho dos da bomba.
Joguei o troço pra dentro de uma caneca e enchi com água quente.

Não é tao amargo como o chá verde.
O saco tá completamente submerso, apesar de ocupar maior parte da caneca. Notam-se bem as particulas em suspensão e a água ganha logo a tonalidade verde escura.
Compreendo o querer-se fazer disto um momento especial. :)

Vou mateando enquanto vou lendo o fórum :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 03:35:50 pm: Entendi porque nao se deve mexer na bomba!

Qualquer mexidela e é a festa da palha na água!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 03:40:27 pm: Isto é infusão de chá mate, Nuno! O verdadeiro tem que ser com cuia e bomba!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 03:46:48 pm: Tou a falar com o Nuno ao telefone ele diz que tá mateando e agora não te pode responder JL!!!! ;D ;D ;D ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 04:05:17 pm: (http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140106_155219.jpg)
A minha gambiarra, uma caneca com erva até cima, separada da água por um filtro de papel devidamente esburacado à facada.

Realmente no fundo da caneca sente-se mais o amargo da palha.
Mas deu para perceber o sabor da coisa. Com uma bomba o sabor seria com certeza sempre assim forte.

Mas mesmo com o amargo da palha continua a ser mais suave do que o chá verde. Bem.. mas eu gosto do chá forte, mais uma vez aplica-se o YMMV.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 04:17:10 pm: Caro Nuno,
Tente fazer o seguinte:
1. Solta a erva dentro da caneca, a inclina e faz uma montanha ao lado.
2. Coloca bem devagar água fria no espaço restante, inclinando para o monte de erva não cair.
3. Cairá um pouco no fundo certamente. E nessa "cama", põe a "bomba". Podes fazer com algum canudo de plástico grosso com um saquinho de tecido amarrado na ponta.
5. Retire o chimarrão frio para limpar a cuia.
4. Verta água morna (até 60ºC no espaço restante.
E está feito! O importante é não comer erva!
Title: Re: Chimarrão
Post by: oversaturn on January 06, 2014, 04:17:43 pm: Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 04:05:17 pm
[...]

Mas mesmo com o amargo da palha continua a ser mais suave do que o chá verde. Bem.. mas eu gosto do chá forte, mais uma vez aplica-se o YMMV.

Eu também gosto de chá forte. O meu chá preto às vezes até parece café! :D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 04:19:44 pm: Tou bebendo palha. É suposto?
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 04:21:15 pm: E o sabor está bem mais forte.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 04:24:50 pm: Palha nada!
E aí vai mais um vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=rq0FZRREKc8
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 04:33:36 pm: Valeu JL!
Mas não consigo beber mais água agora!
Que se faz à erva molhada?

Compostagem, suponho :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: ZECA on January 06, 2014, 04:36:33 pm: Tereré - Mate, água gelada, limão (sem açúcar). Meu preferido nos dias quenteeeeess!
Title: Re: Chimarrão
Post by: ZECA on January 06, 2014, 04:40:52 pm: Engraçado eu conheço como Tereré. Mas acho que é um regionalismo no estado de Mato Grosso
do Sul e Paraná.
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 04:55:16 pm: A erva é da boa! Senti o chamamento da mãe natureza!
E quando a mãe chama assim, é largar tudo e ir! Depreendo que o chá tenha servido de catalizador, pois isto não estava agendado para esta hora!

A cena bate bem, mas compreendo que se faça a coisa em grupo, porque é muita logistica para um chá e muita erva desperdiçada. .
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 05:07:11 pm: Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 04:33:36 pm
Valeu JL!
Mas não consigo beber mais água agora!
Que se faz à erva molhada?

Compostagem, suponho :)
Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 04:33:36 pm
Valeu JL!
Mas não consigo beber mais água agora!
Que se faz à erva molhada?

Compostagem, suponho :)

Supuseste bem! Dá um belo adubo!
Na sequência do vídeo anterior, há um em que o mesmo senhor ensina uma das maneiras mais difíceis de fazer, a fechada.
E, se pegares cuia pequena, vai pouca erva.
Title: Re: Chimarrão
Post by: ZECA on January 06, 2014, 05:20:24 pm: Video (http://globotv.globo.com/rede-globo/globo-rural/v/comitivas-percorrem-mais-de-100-km-em-direcao-as-pastagens-umidas-do-pantanal/3057508/) exibido ontem (05/01) que mostra
o cotidiano dos "peões" no Pantanal do Mato Grosso do Sul.
Em 04:30 mostra o regionalismo que havia comentado acima.
Title: Re: Chimarrão
Post by: scheffer on January 06, 2014, 10:09:00 pm: Um post sobre chimarrão eu não poderia deixar de comentar e acrescentar.
Segue a foto do meu de hoje, finalzinho de tarde com um bom mate amargo.
(https://lh6.googleusercontent.com/-h8MJsyjXEdg/UssofV8YucI/AAAAAAAAAI4/COKCQu0-zq4/w693-h518-no/image.jpg)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 10:12:04 pm: JL já tem novidades??? Tou louco para experimentar um chimarrão e um tereré!!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 06, 2014, 10:43:50 pm: Bela foto, scheffer!
Acabo de chegar do plantão diurno de 12 horas. Apronto o vídeo hoje à noite e edito e disponibilizo logo a seguir.
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 06, 2014, 11:42:10 pm: A erva de tereré e mais grossa e menos "vistosa" que a do chimarrão... e ainda estou de improviso num copo de vidro, mas de qualquer forma, Saúde, senhores ;)

(http://farm3.staticflickr.com/2885/11808909096_304219872a_z.jpg)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 06, 2014, 11:48:13 pm: Era gaijo para "matear" agora.... ;D ;D

Gabriel fazes o tereré com água?
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 06, 2014, 11:49:21 pm: Pode-se matear à noite?
Title: Re: Chimarrão
Post by: scheffer on January 06, 2014, 11:55:56 pm: Quote from: nunogrl on January 06, 2014, 11:49:21 pm
Pode-se matear à noite?
Sim, podes matear em qualquer hora, mas deve saber que a erva mate contém cafeína, o que lhe deixa mais alerta. Se tens dificuldade para dormir com café, por exemplo, provavelmente terá o mesmo efeito com a erva mate.
Eu particularmente só consigo matear pela manhã bem cedo e no final da tarde/anoitecer, mas isso vai de cada um.
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 07, 2014, 12:00:06 am: Quote from: goaman on January 06, 2014, 11:48:13 pm
Era gaijo para "matear" agora.... ;D ;D

Gabriel fazes o tereré com água?

Sim, Rui. Apenas Água extremamente gelada e adiciono algumas pedras de gelo, mas não as deixo cair no mate. A erva é que contem hortelã e boldo :)

Quanto a matear a noite, eu não costumo fazê-lo pelo mesmo motivo já citado, costumo perder o sono... mas como acordei as 5 a.m. e ainda não parei, dormir não será problema hoje =D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 07, 2014, 12:16:42 am: Quote from: scheffer on January 06, 2014, 11:55:56 pm
Sim, podes matear em qualquer hora, mas deve saber que a erva mate contém cafeína, o que lhe deixa mais alerta. Se tens dificuldade para dormir com café, por exemplo, provavelmente terá o mesmo efeito com a erva mate.
Eu particularmente só consigo matear pela manhã bem cedo e no final da tarde/anoitecer, mas isso vai de cada um.

Era isso a que me referia! Se se podia dormir!
Que é que o confrade pensou com a minha pergunta?
(http://www.revolution-bars.co.uk/welove/wp-content/uploads/2013/12/gremlins-2.gif)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 07, 2014, 12:19:48 am: Quote from: GFellizzardo on January 07, 2014, 12:00:06 am
Sim, Rui. Apenas Água extremamente gelada e adiciono algumas pedras de gelo, mas não as deixo cair no mate. A erva é que contem hortelã e boldo :)

Quanto a matear a noite, eu não costumo fazê-lo pelo mesmo motivo já citado, costumo perder o sono... mas como acordei as 5 a.m. e ainda não parei, dormir não será problema hoje =D

Vi no iútubí uma receita em que metiam suco de limão... deve ficar beleza!!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 07, 2014, 12:22:59 am: Quote from: goaman on January 07, 2014, 12:19:48 am
Vi no iútubí uma receita em que metiam suco de limão... deve ficar beleza!!!

Já experimentei, fica sim... mas ainda prefiro sem nada :D

Existe uma receita, que não sei de onde surgiu que se chama Mate Doce (alguém conhece?)
Numa caneca coloca-se coco ralado e a bomba (no mesmo esquema do chimarrão) e no lugar da água usa-se Leite Quente com um pouco de açúcar e canela...A gurizada é que se delicia :D
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 07, 2014, 12:26:54 am: Quote from: GFellizzardo on January 07, 2014, 12:22:59 am
Já experimentei, fica sim... mas ainda prefiro sem nada :D

Existe uma receita, que não sei de onde surgiu que se chama Mate Doce (alguém conhece?)
Numa caneca coloca-se coco ralado e a bomba (no mesmo esquema do chimarrão) e no lugar da água usa-se Leite Quente com um pouco de açúcar e canela...A gurizada é que se delicia :D

To a ficar cada vez mais triste com este tópico...

Tio JL se apressa a ver o material pra eu!!!! ;D ;D ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 07, 2014, 03:29:55 pm: Comprado pela internet ha alguns dias...acabou de chegar aqui :)

(http://farm8.staticflickr.com/7366/11820137656_079ed8a855_z.jpg)
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 07, 2014, 03:42:49 pm: A gente não larga esse tópico!!!

Faz um video a preparar um tereré Gabriel?

Qual é o site onde encomendou?
Title: Re: Chimarrão
Post by: GFellizzardo on January 07, 2014, 03:52:21 pm: Quote from: goaman on January 07, 2014, 03:42:49 pm
A gente não larga esse tópico!!!

Faz um video a preparar um tereré Gabriel?

Qual é o site onde encomendou?

Peço para a patroa preparar, ela é melhor que eu hahaha
O método de preparo é o mesmo do chimarrão, só muda o formato da cuia...que no tereré parece (e pode ser) um copo. Há também quem prepare o tereré de forma mais simples, apenas coloca-se o mate no copo e acomoda-se a bomba no fundo (eu faço assim muitas vezes)

comprei no www.terereshop.com... Fiz o pedido no sábado de manhã, foi postado ontem e chegou hoje... Excelente serviços

Inclusive esse copo térmico que comprei veio com uma bombilha e saiu-me R$ 12.00 ;) Ainda não vi pessoalmente, mas a patroa disse que é bem bacana...
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 07, 2014, 11:01:24 pm: Finalmente,o vídeo saiu! Espero que gostem!

http://www.youtube.com/watch?v=FD_gA2Nj-L4
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 07, 2014, 11:09:04 pm: Quote from: JL on January 07, 2014, 11:01:24 pm
Finalmente,o vídeo saiu! Espero que gostem!

http://www.youtube.com/watch?v=FD_gA2Nj-L4

Valeu José! :D
Mas agora erva mate só amanhã!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 07, 2014, 11:12:11 pm: Vocês estão me deixando com água na boca!!!

Ja tem novidades do material JL??? Bom video!!!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 07, 2014, 11:14:14 pm: Não consegui uma cuia ao estilo da minha! Mas sigo procurando.
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 07, 2014, 11:21:15 pm: Quote from: JL on January 07, 2014, 11:14:14 pm
Não consegui uma cuia ao estilo da minha! Mas sigo procurando.

Agradecido!
Title: Re: Chimarrão
Post by: celestino on January 08, 2014, 03:35:04 am: Muito bom video, Jose! ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: celestino on January 08, 2014, 03:45:20 am: Aqui vai algums videos de diferente preparativos da erva mate se voces querem ver. Eu nao uso estas manheiras, mais estao aqui para vos ajudar.

http://guayaki.com/videos/1902/%26quot%3BHow-To-Make-Mate%26quot%3B-Videos.html
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 08, 2014, 11:21:33 pm: Mais um vídeo de como preparar.

http://www.youtube.com/watch?v=BrbQSc5m74w

Uma reportagem dos benefícios à saúde

http://www.youtube.com/watch?v=dw0mMOfW7R0

Uma música

http://www.youtube.com/watch?v=LWvr7er43TI

E mais uma reportagem

http://www.youtube.com/watch?v=sMs0mrOhEaY
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 08, 2014, 11:35:31 pm: Guia internacional do chimarrão urbano

http://www.youtube.com/watch?v=DcMtRQ2NfAM
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 09, 2014, 12:04:17 am: Amanhã vou matear com o instrutor de Jiu Jitsu. Vai ser uma aula prática!
Vai ser muito esclarecedora, espero!!
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 09, 2014, 12:06:47 am: Treina um arm lock voador enquanto estas a matear!!! ;D ;D ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 09, 2014, 02:34:08 pm: (http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140109_142926.jpg)

Preparar e tomar chimarrão no octógono é de macho!
Com o anfitrião Ronaldo, RAC Jiu Jitsu!

O sabor é realmente bem mais forte. Como estivesse bebendo o caldo de sopa.
O sabor do infusão mantém-se na boca por imenso tempo.
Pedi um café uma hora depois, e só o vapor quente do café traz à memória o sabor do chimarrão.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 09, 2014, 02:56:22 pm: Mas bah, gaúcho véio! Gostou do chimarrão tradicional?
Pelas roupas, deve estar frio demais! E um amargo faz bem nessas horas!
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 09, 2014, 03:03:07 pm: Gostei sim! É como o caldo verde sem batata e sem chouriço. O gosto se prolonga!

Foi exactamente a mesma erva que fiz em casa, e no entanto que sabor tão distinto!
Não tinha água fria ali.
Curioso que cuia / porongo é o que se chama em Portugal de cabaça.
Antigamente utilizava-se para guardar coisas, mas os tempos modernos deixaram esse objecto esquecido no tempo. Vou procurar em casa dos meus avós uma cabaça para fazer uma cuia de chimarrão :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 09, 2014, 03:19:27 pm: A denominação cabaça também é usada. Deixa que eu te envio uma cuia daqui!
Title: Re: Chimarrão
Post by: PauloF on January 09, 2014, 04:18:25 pm: Quote from: nunogrl on January 09, 2014, 03:03:07 pm
Gostei sim! É como o caldo verde sem batata e sem chouriço. O gosto se prolonga!

Foi exactamente a mesma erva que fiz em casa, e no entanto que sabor tão distinto!
Não tinha água fria ali.

Ou seja, se não tivesses um instrutor de Jiu Jitsu brasileiro á mão, não chegavas a matear como deve de ser :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 09, 2014, 04:34:01 pm: Quote from: PauloF on January 09, 2014, 04:18:25 pm
Ou seja, se não tivesses um instrutor de Jiu Jitsu brasileiro á mão, não chegavas a matear como deve de ser :)

Ele contribuiu para minha curiosidade. Já o tinha visto com a cuia nos beiços lá no bar do ginásio. :)
Se não fosse ele eu nem pestanejava ao ver a foto do confrade JL. :D
Title: Re: Chimarrão
Post by: goaman on January 09, 2014, 04:42:27 pm: :'( :'( :'( :'( :'( :'(
Title: Re: Chimarrão
Post by: Gabriel Maia on January 09, 2014, 07:13:11 pm: Acho muito legal essa identidade dos gaúchos com o chimarrão.

Eu particularmente não sou muito fã.
Mate para mim é de galão e gelado na praia, com um pouco de limonada ;)
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 09, 2014, 08:18:22 pm: Em Portugal tem coisas que se vão perdendo, cultura não escrita especialmente.
O rancho folclórico é de fases. Eu aprendi que o rancho é brega - e na verdade muito acaba por ser, devido à falta de vocação dos intervenientes. Eu associo rancho a mulheres com vozes estridentes a cantar ao som da concertina (sanfona)
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 09, 2014, 09:11:33 pm: Falando em sanfona, aqui se chama gaita e é um dos instrumentos indispensáveis à nossa música.

http://www.youtube.com/watch?v=v5mGy7ftwvk
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 10, 2014, 09:24:53 am: Aquele instrumento que aparece até desde inicio até aos 0:09, é de uma riqueza cultural incrível!
Por cá também se chama gaita :D

Não percebi foi a relação com a música.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 10, 2014, 09:48:22 am: Toda música gauchesca tem uma gaita! Ela é que dita o ritmo e o tom!
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 10, 2014, 10:04:24 am: Gaita em Portugal também serve para referenciar o orgão sexual masculino :D daí a pegadinha ;)

Bem, mas como diz o GPS por vezes.. "Volta para trás, está tudo errado!"

Há coisas que só se aprendem experienciando... São tão óbvias que faz sites sobre o assunto se esquece de mencionar, mas para quem não conhece, é o suficiente para fazer o clique do "Ah! É óbvio agora!"

Cometi algumas atrocidades na minha tentativa #1 de reproduzir o chimarrão.
1. Escala!!
O chimarrão é pequeno. E quanto mais pequeno melhor!
Porquê? Uma razão é que poupa erva. Basta colocar um pouco de água quente esperar que esta passe pela erva e está pronto a beber. Quando acabar é só juntar mais um pouco de água e continuar.

O meu erro agora é de fazer rir qualquer um que tenha lido este parágrafo:
(http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140106_155219.jpg)
A minha gambiarra, uma caneca com erva até cima, separada da água por um filtro de papel devidamente esburacado à facada.

A caneca é de tamanho normal, deve levar uns 200 ml de volume. Eu enchi a coisa várias vezes de água e bebi.
Só consegui chá. O confrade JL bem sugeriu para alterar a construção da coisa, mas eu já não conseguia tomar mais água.

Ontem, como fiz saber fiquei a tratar por tu o dispositivo. A questão de escala fez toda a diferença. O sabor não tem nada a ver. Em casa andei a tomar chá de erva mate. Não é mau, mas chá por chá... há muito por aí.

Agora, com a formação e experimentado na técnica, movido pela gulodice, parti para
Gambiarra #2

- Usei um caneco de chá que tem aproximidamente as dimensões de uma chávena de café.
- Segui as instruções do JL e tratei tal e qual uma cuia (molha até cima, mete meio de erva, porque é pequeno, tapa, vira, assenta, joga água fria, deixa absorver a água)
- coloquei uma palha (canudo) dentro de um filtro de papel furado dentro do dispositivo.
- verti água quente para dentro e ligeiramente por cima do telhado verde.
(http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140110_091849.jpg)
O aspecto de todo o aparelho:
(http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140110_091720.jpg)

Conclusões
Prós
Tem o sabor do chimarrão :D
é bem mais económico em erva, comparado com o aparato inicial

Contras (para melhorar)
A erva no fundo cola-se ao filtro pressionando-o contra o canudo e torna-se impossível tomar algo quando cai demasiada erva sobre a ponta do canudo. Penso que se resolve colocando algum objecto na ponta do canudo para que forme uma bolsa onde a infusão possa entrar, à semelhança da ponta da bomba.
Talvez fazer mais buracos no filtro de café também ajude.

Impressões:
Claramente o chimarrão não agrada a todos. Fazer o quê, né? Mais sobra para quem gosta :D
Pelo menos ainda não é ilegal :D

A erva mate, por sua vez : (extraído de http://pt.wikipedia.org/wiki/Erva-mate#Propriedades (http://pt.wikipedia.org/wiki/Erva-mate#Propriedades))

Análises e estudos sobre a erva-mate têm revelado uma composição que identifica diversas propriedades benéficas ao ser humano, pois estão contidos nas folhas da erva-mate alcalóides (cafeína, teofilina, teobromina etc.), ácidos fólicos e cafeico (taninos), vitaminas (A, B1, B2, C, e E), sais minerais (alumínio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio, manganês e potássio), proteínas (aminoácidos essenciais), glicídeos (frutose, glucose, sacarose etc.), lipídios (óleos essenciais e substâncias ceráceas), além de celulose, dextrina, sacarina e gomas.
O consumo da erva-mate está relacionado também ao poder que ela tem de estimular a atividade física e mental, atuando beneficamente sobre os nervos e músculos, combatendo a fadiga, proporcionando a sensação de saciedade, sem provocar efeitos colaterais como insônia e irritabilidade (apenas pessoas sensíveis aos estimulantes contidos na erva-mate podem sofrer algum efeito colateral). A erva também atua sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco e harmonizando o funcionamento bulbo medular. Age sobre o tubo digestivo, facilitando a digestão sendo diurética e laxativa. É considerada ainda um ótimo remédio para a pele e reguladora das funções cardíacas e respiratórias, além de exercer importante papel na regeneração celular.
Title: Re: Chimarrão
Post by: GADREL on January 11, 2014, 05:30:28 am: Interessante essa gambiarra, gostei. :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 11, 2014, 01:34:38 pm: Ontem fui a um pequeno mercado comprar o almoço e olhem o que encontrei:

(http://i.imgur.com/WPTLAeS.jpg)
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 12, 2014, 02:16:57 am: Parece que por aí a dificuldade está mesmo na escolha!!!!

Descobri que aqui na vizinha Espanha se encontram à venda erva de origem argentina.
Requer confirmação.
Title: Re: Chimarrão
Post by: celestino on January 12, 2014, 08:45:26 pm: Quote from: JL on January 11, 2014, 01:34:38 pm
Ontem fui a um pequeno mercado comprar o almoço e olhem o que encontrei:

(http://i.imgur.com/WPTLAeS.jpg)

* Wow, Jose Luis! Que sorte voces tem, ai! ;D
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 12, 2014, 09:40:10 pm: Gambiarra #3

(http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140112_210832.jpg)

Acho que encontrei a solução mais elegante, com o sabor mais próximo do chimarrão.
Faz pouca confusão e é provavelmente a forma mais económica de tomar a erva mate.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 12, 2014, 10:07:58 pm: Isso é chá de mate! ;D ;D ;D
O mais próximo é soltar a erva e tentar fazer a caneca de cuia, colocando um pouco de erva no fundo e o monte ao lado!
Ainda podes introduzir o canudo no receptáculo da erva! Assim ficaria mais parecido!
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 12, 2014, 10:46:32 pm: Quote from: JL on January 12, 2014, 10:07:58 pm
Isso é chá de mate! ;D ;D ;D
O mais próximo é soltar a erva e tentar fazer a caneca de cuia, colocando um pouco de erva no fundo e o monte ao lado!
Ainda podes introduzir o canudo no receptáculo da erva! Assim ficaria mais parecido!

O sabor está bem semelhante ao que tomei no verdadeiro chimarrão.
O receptáculo de erva não está fechado completamente. Aliás, vai abrindo, pois a erva incha com a água.
Neste copo pequeno, a proporção água / erva é muito próximo de 1 para 1.
O sabor não está parecido com o primeiro que tomei, que sem dúvida era o tal chá de mate.
O canudo faz toda a diferença, pois ingere-se primeiramente a parte do fundo da bebida, com sabor mais forte e mais partículas.
JL, propunha que experimentasses este método e me desses a tua opinião.
Em termos práticos, parece-me bem mais exequível de fazer em qualquer sítio sem grandes aparelhos, para além disso a poupança de erva é notória.

Compreendo porque o chimarrão é tomado da forma que é - escondido. A água tem aspecto de ter sido tirada de uma poça de água de uma estrebaria muito frequentada. :(
Title: Re: Chimarrão
Post by: RF on January 14, 2014, 12:14:05 am: Quote from: nunogrl on January 12, 2014, 09:40:10 pm
Gambiarra #3

(http://i935.photobucket.com/albums/ad194/nunogrl/bricolage/IMG_20140112_210832.jpg)

Acho que encontrei a solução mais elegante, com o sabor mais próximo do chimarrão.
Faz pouca confusão e é provavelmente a forma mais económica de tomar a erva mate.

Essas bolas têm um problema de não deixar as folhas expandir, devido a esse problema que não utilizo no chá.
Title: Re: Chimarrão
Post by: oversaturn on January 14, 2014, 10:17:16 am: Essas bolas têm que ter um bom tamanho!
Eu tenho uma bola dessas de tamanho XL, e funciona bem. :)
Title: Re: Chimarrão
Post by: nunogrl on January 14, 2014, 10:21:02 am: Eu tenho uma bola XL, só que não cabe no copo :D
Title: Re: Chimarrão
Post by: brunofontes on January 14, 2014, 02:34:18 pm: Pra chá, o melhor é o velho coador mesmo! :P Evita problemas, porém precisa de um copo a mais...
Title: Re: Chimarrão
Post by: RF on January 14, 2014, 02:44:57 pm: Prefiro canecas próprias para chá
Algo do género:
(http://images.iherb.com/l/JAL-00326-7.jpg) (http://www.iherb.com/Just-a-Leaf-Organic-Tea-Tea-Infuser-Glass-Tea-Cup-with-Strainer-8-oz-Tea-Glass/47364#p=1&oos=1&disc=0&lc=en-US&w=tea%20cup&rc=748&sr=null&ic=2)
Title: Re: Chimarrão
Post by: brunofontes on January 14, 2014, 02:50:41 pm: Ainda vou comprar uma dessas para pouca quantidade.

Pra quantidade maior, tipo 2 canecas, dá pra usar a French Press mesmo.
Title: Re: Chimarrão
Post by: JLTG on January 15, 2014, 12:58:11 pm: Originária do Brasil, Argentina, Uruguai e Paraguai, a erva mate recebe muitos nomes populares, entre eles, erveira, erva, erva-verdadeira, erva-congonha, erva-chimarrão, , chá-dos-jesuítas, chá-das-missões, congonha-das-missões, congonheira, mate-legítimo, mate-verdadeiro, chimarrão, tereré, tererê, chá verde nacional ou simplesmente mate. Quanto ao nome científico, são aceitas sinonímias: Ilex curitibensis Miers., Ilex domestica Reiss., Ilex mate St. Hill., Ilex sorbilis Reiss., Ilex vestita Reiss. e Ilex theaezans Bonpl. Já para os índios, a erva mate tinha nomes como caá, caá-caati, caá-emi, caá-ete, caá-meriduvi, caá-ti, caá-yara e caá-yarií.

Presente de Tupã

Existem algumas lendas que cercam a erva mate. A maioria das referências conta que existia um guerreiro guarani já velho e sem vitalidade para os combates, caça ou pesca que vivia isolado com sua bela filha Yari, que dedicava todo seu tempo para cuidar dele com muito carinho.Um dia, Yari e seu pai receberam a visita de um viajante desconhecido a quem deram acolhida, alimento e descanso. Para acalentar o repouso do viajante, a jovem entoou um belo canto suave, mas triste.

Ao amanhecer, o viajante declarou que era um enviado de Tupã e que para retribuir-lhes toda aquela hospitalidade atenderia a qualquer desejo. O velho índio, sabendo que sua jovem filha se isolara para poder cuidar dele, pediu que lhe fossem devolvidas a força e a vitalidade, para que Yari se tornasse livre.

Assim, o mensageiro de Tupã entregou ao índio um galho de árvore de Caá, ensinando-lhe a preparar uma bebida que lhe devolveria todo o vigor. Para completar, transformou Yari em Caá-Yari - a deusa da erva-mate e protetora da raça guarani. E foi assim, que a erva-mate passou a ser usada por todos os guerreiros da tribo, tornando-os mais fortes e valentes.
Um pouco da história....

Apesar de hoje a Ilex paraguariensis ser muito famosa por suas qualidades, em outros tempos a história foi bem outra. Os colonos espanhóis, instalados na região do Paraguai, logo observaram que os índios apreciavam demais aquela bebida preparada a partir das folhas de mate, por seus efeitos revigorantes, estimulantes e – diziam – afrodisíacos. Pronto! Foi o suficiente para que os jesuítas espanhóis proibissem seu consumo, batizando a planta de "erva do diabo".

Durante a proibição do uso da erva-mate, os jesuítas castigavam duramente os índios desobedientes. Chegaram a instituir, como último recurso, a "excomunhão" daqueles que insistiam em tomar o mate. Usavam como estratégia incutir a idéia de que Anhangá – o deus do mal na mitologia índia - havia enfeitiçado os ervais, transformando a erva em um poderoso e mortal veneno.

Já os índios, por seu lado, sempre davam um jeito de derrubar a versão dos jesuitas. Os sábios pagés, que conheciam o valor da erva-mate, logo criaram um antídoto para o “veneno" de Anhangá: bastava não tomar a primeira ceiva da infusão. Ela deveria ser cuspida fora por cima do ombro esquerdo e, a partir daí, podia-se, tranquilamente, tomar o restante do mate, sem temer o envenenamento.

Mas essa história durou pouco. Logo, os espanhóis experimentaram e aprovaram a bebida, adotando-a como integrante básico em sua alimentação. Daí para a grande virada, foi um passo. Os jesuítas, que realizavam as chamadas missões ou reduções, começaram a organizar o cultivo e a produção da erva-mate e passaram a abastecer os colonos espanhóis em toda a área da bacia platina (compreendendo as regiões da Argentina, Paraguai, Uruguai e Rio Grande do Sul). A erva então deixou de ser “do diabo” e passou a render aos jesuítas grandes lucros com o seu comércio.

Mais tarde, por volta do século XIX, o Paraguai se isolou dos outros países e proibiu a exportação de erva-mate. A medida fez com que a Argentina e o Uruguai substituíssem a erva-mate paraguaia pela brasileira, impulsionando seu cultivo no Paraná e em Santa Catarina. Foi o chamado Ciclo da Erva-Mate no Brasil.

Bem antes disso, a fama da erva-mate corria solta e atraiu também a atenção do rei de Portugal, como ficou registrado numa de suas comunicações com a colônia:

“… D. João, por graça de Deos, Rey de Portugual e dos Algarves, d’aquem e d’alem Mar, em Africa, senhor da Guinée… – Faço saber a vós, Rodrigo Cezar de Menezes, Governador e Capitão General da Capitania de São Paulo, que ca se tem notícia que nas terras dessa Capitania ha herva a que chamão Congonha, e os Castellanos ‘La Provechosa’ [a proveitosa]…, porque della se diz poder tirar grande utilidade: Me pareceo de alvitre ordenarvos envieis a este Reino a ordem do meu Conselho Ultramarino, um caixão da dita herva com a receita da forma como se uza della…”.

E por falar em forma de usar, uma outra curiosidade é que a maioria das referências que pesquisei afirmam que a bebida originalmente era preparada apenas com água fria pelos nativos e pelos primeiros conquistadores espanhóis. Somente mais tarde, quando organizaram seu cultivo e exportação, é que os jesuítas inventaram o hábito de beber o mate com água quente, ao invés de fria. Uns dizem que foi para imitar o preparo do chá (Camellia sinensis) na Europa, mas tudo indica que a verdadeira razão era o receio de contrair doenças bebendo água sem ferver.

A planta como ela é....
Erva-mate
Nome científico: Ilex paraguariensis (sinonímia: Ilex curitibensis, I. domética, I. mate, I. sorbilis, I. vestita, I. theazans)
Família: Aquifoliáceas
Origem: Sul do Brasil, nordeste da Argentina e leste do Paraguai.

A erva-mate é uma planta perene, de porte arbóreo a grande, possui tronco de cor cinza-claro a castanho. Suas folhas apresentam cor verde-clara a verde-escura, com nervuras salientes na face inferior. Tanto as folhas como os ramos novos são usados no preparo de uma bebida que recebe nomes de acordo com a forma de preparo: chimarrão (feito com água quente); tererê ou tereré (preparado com água fria) ou infusão (quando se usa água fervente).

As flores são pequenas, brancas e surgem agrupadas nas axilas das folhas com os ramos, mais tarde elas se transformam em bagas de cor vermelho brilhante.

A planta se desenvolve bem em condições de clima frio a ameno, em solos bem drenados e ricos em matéria orgânica. Não se dá bem em solos compactados.

A propagação é feita por meio de mudas obtidas de estacas enraizadas e retiradas de ramos ou de mudas originadas de brotações das raízes. O cultivo por meio de sementes não é indicado, porque demoram muito para germinar, em razão da sua dormência.

A dificuldade com o plantio por meio de sementes acabou por gerar outro fato interessante: na época em que os jesuítas dominavam o cultivo da erva-mate, os senhores coloniais queriam a todo custo entrar naquele mercado, mas encontraram muita dificuldade, pois não conseguiam fazer com que as sementes germinassem. O método usado pelos jesuítas para produzir as mudas de erva-mate sempre permaneceu envolto em mistério, o que deu margem a várias teorias. Uns diziam que as sementes eram escaldadas em água quente, outros afirmavam que antes do plantio os jesuítas davam as sementes para aves domésticas ou não (falou-se até em tucanos) e só as plantavam após serem expelidas. Algumas referências afirmam, ainda, que eles obrigavam os índios das missões a ingerir as sementes inteiras, para que os sucos gástricos dissolvessem o invólucro de proteção que as impedia de germinar.

Propriedades

Um dos primeiros estudos científicos mais detalhados sobre as propriedades da erva-mate em terras brasileiras foi realizado por Joaquim Monteiro Caminhoá, professor de Botânica Médica, que o publicou em fascículos, entre 1877 e 1884.

Por ser uma planta de composição química complexa, a Ilex paraguariensis tem sido alvo constante de estudos e novas descobertas. Além do que já se conhece, as pesquisas têm indicado grandes surpresas com relação a esta planta.

Atualmente, sabe-se que a erva mate contém várias substâncias bioativas. A planta contém alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina), taninos (ácidos fólico e caféico), vitaminas (A, B1, B2, C e E), sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio), aminoácidos essenciais, glicídios, lipídios, além de celulose, dextrina, sacarina e gomas. Muitos especialistas são unânimes em afirmar que a erva-mate pode ser considerada um alimento quase completo, pois contém a maioria dos nutrientes necessários ao organismo.

Os polifenóis e flavonóides constituem cerca de 30% da erva-mate e são responsáveis pelo gosto adstringente. Já os alcalóides cafeína, teofilina e teobromina são considerados os de maior interesse terapêutico.

De acordo com a literatura especializada, a erva-mate é considerada um estimulante que combate a fadiga, a sede e a fome, estimula a atividade física e mental, atuando de forma benéfica sobre os nervos e músculos. A planta tem demonstrado, ainda, propriedades diuréticas e laxativas.

Vale lembrar que as pesquisas estão apontando também que a combinação dos alcalóides presentes na planta - cafeína e teofilina - e a ação termogênica pode aumentar o gasto energético e, simultaneamente, promover a lipólise, isto é, a degradação das gorduras no organismo. Isso ajuda a explicar porque a Ilex paraguariensis tem feito tanto sucesso nos programas de emagrecimento.

Mas fica aqui o alerta dos especialistas: apesar de todos esses benefícios, a erva-mate deve ser usada com muita cautela pelos hipertensos, cardíacos e por quem sofre de insônia, agitação e tensão emocional.

E de onde vem o poder afrodisíaco que os índios atribuíam à erva-mate? Os estudos na área de nutrição também estão achando uma resposta para esta questão: o fato é que a Ilex paraguariensis contém altas concentrações de vitamina E, considerada eficaz na regulação das funções sexuais.

Curiosidades sobre a Ilex paraguariensis:

* Os índios da Bolívia, após retirarem o mel, utilizavam a sobra do favo para misturar com as folhas da erva mate e preparar um afrodisíaco usado contra a impotência e a infertilidade.

* O nome científico da erva mate – Ilex paraguariensis – foi dado pelo naturalista francês Auguste Saint-Hilaire, em 1822. Durante seis anos, ele percorreu as províncias do centro e do centro-sul do Brasil, recolhendo pelo caminho um grande acervo botânico, registrando suas andanças num diário de viagem que foi publicado na França, anos depois, em diversos volumes.

* A palavra “mate” vem do vocábulo quíchua “mati” ou “matty”, que significa “porongo” – a cuia normalmente usada para tomar o chá mate.

* Um estudo realizado pela USP apontou a ação da erva-mate na prevenção e tratamento da aterosclerose, doença causada pelo acúmulo de gordura nas artérias.

* O tradicional mate gaúcho ou chimarrão é a bebida preferida de Solano, personagem interpretado pelo ator Murilo Rosa na novela Araguaia, da Rede Globo (2010).

* Um estudo feito por cientistas da Universidade do Extremo Sul de Santa Catarina indicou que a erva mate pode ser útil contra o Mal de Parkinson. Depois de testar o extrato da planta em ratos induzidos à doença, eles observaram que algumas de suas substâncias mostraram-se capazes de protegê-los. Em outra investigação os animais receberam o fitoterápico com a medicação tradicional e os resultados foram ainda mais significativos. Parte das cobaias chegou a recuperar completamente os movimentos. Apesar de preliminar, o estudo comprovou que “a erva-mate pode ser utilizada na prevenção desse mal degenerativo e também como coadjuvante no tratamento”, afirmou a farmacêutica Luciane Costa Campos, chefe da pesquisa.

* Inicialmente os jesuítas tentaram uma campanha de difamação contra a erva-mate - que chamavam a “erva-do-diabo”. Mais tarde, quando passaram a dominar seu cultivo, passaram a chamá-la “erva-de-São Bartolomeu” e começaram a incentivar o seu uso com o objetivo de tratar o alcoolismo.

* Tamanha era a veneração que os índios tinham pela erva-mate – a qual chamavam "Erva de Tupá" - que, assim como os antigos egípcios faziam com seu Livro dos Mortos, os incas colocavam alguns ramos de erva-mate junto aos seus mortos, como forma de "abrir-lhes" os caminhos para o mundo do além-túmulo.

Fontes de Pesquisa
http://www.das.ufsc.br
http://www.clubedasemente.org.br/mate.html
* Obesity (2009) 17 12, 2127–2133. Antiobesity Effects of yerba maté Extract ( Ilex paraguariensis ) in High-fat Diet–induced Obese Mi1-Altamari L. R.et al Cafeína: Efeito ergogenico nutricional no esporte. Rev.Bras. Cienc.,v.9 ,n.3 ,p.57 -64,jul.2001
* Antiobesity Effects of yerba maté Extract ( Ilex paraguariensis ) in High-fat Diet–induced Obese Mice Antiobesity- Efeitos do Extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em alta de gordura da dieta induzida ratos obesos - Obesity (2009) 17 12, 2127–2133. Obesity (Silver Spring, Md.), v. 17, p. 2127-2133, 2009 -Demétrius P. Arcari 1 , 2 , Bartchewsky Waldemar 1 , Tanila W. dos Santos 1 , A. Oliveira Karim 1 , Alexandre Funck 1 , José Pedrazzoli 1 , FF Marina de Souza 2 , Mário J. Saad 3 , Deborah HM Bastos 2 , Alessandra Gambero 1 , Patrícia de O. Carvalho 4 e Marcelo L. Ribeiro 1
*CARINI, M. et al. Characterization of phenolic antioxidants from maté (Ilex paraguariensis) by liquid chromatography/mass spectrometry and liquid chromatography/tandem mass spectrometry. Rapid. Comm. Mass. Spectrom., v. 12, n. 22, p. 1813-1819, 1998.
* FELIPPI, R. Efeito do extrato aquoso de erva-mate (Ilex paraguariensis) na reatividade vascular: enfoque na aterosclerose experimental. 2005. 130f. Dissertação (Mestrado em Farmácia) – Programa de pós-Graduação em Farmácia, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2005.
* HALPERN, A.; MANCINI, M. C. Tratamento Farmacológico da obesidade – drogas termogênicas. Arq. Bras. Endocrinol. Metab., São Paulo, v.40, n.4,p.224-227, 1996.
* HEINRICHS, R.; MALAVOLTA, E. Composição mineral do produto comercial da erva-mate (Ilexparaguariensis St. Hil.) Ciênc. Rural, v. 31, n. 5,p. 781-785, set./out. 2001.
* A. Funck. Efeitos anti-obesidade da erva-mate (Ilex paraguariensis) em camundongos. Dissertação de Mestrado (Strictu Sensu), Universidade São Francisco, 2008.
*E. C. de Morais, et al. Consumption of yerba mate (Ilex paraguariensis) improves serum lipid parameters in healthy dyslipidemic subjects and provides an additional LDLcholesterol reduction in individuals on statin therapy. J. Agric. Food Chem. v.57, p.8316- 8324, 2009.
* FELIPE, G. No Rastro de Afrodite: Plantas afrodisíacas na culinária.

Fonte: http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/a57ilexparaguariensis.htm
Title: Re: Chimarrão
Post by: Oolong on October 06, 2014, 04:18:14 pm: 2 kg comprados hoje no El Corte Inglês de Lisboa, sai bem mais barato do que encomendar pela internet... 8)

(http://s30.postimg.org/ran7oxvcx/10452989_838373582863556_1126804592556921999_o.jpg)
Title: Re: Chimarrão
Post by: TheMonk on October 06, 2014, 04:26:04 pm: Quote from: Oolong on October 06, 2014, 04:18:14 pm
2 kg comprados hoje no El Corte Inglês de Lisboa, sai bem mais barato do que encomendar pela internet... 8)

(http://s30.postimg.org/ran7oxvcx/10452989_838373582863556_1126804592556921999_o.jpg)

Trouxe uns pacotes exactamente iguais a esse da direita quando vim da Argentina da última vez, é bastante bom!