Cervejas - As minhas avaliações, experiências & produções

[classic-shaver]

Como se aromatiza uma cerveja? Lupulo aromatico? Mais que isso?

[goaman]

Normalmente, uma cerveja "normal" apenas leva lúpulo para aroma nos últimos 5 minutos da fervura. O lúpulo que é utilizado no início serve mais para amargor. Há, no entanto, outras matérias primas que podem ser utilizadas como aromatizastes... Por exemplo, as witbier, levam além desse lúpulo final, sementes de orégão e casca de laranja amarga...

[classic-shaver]

Em qur momento do processo sao introduzidos os aromatizantes?

E o que usaste para esta cerveja de framboesa?

[goaman]

Em qur momento do processo sao introduzidos os aromatizantes?

E o que usaste para esta cerveja de framboesa?

Como aromatizantes estamos a falar de produtos naturais que vão dar aroma, e não qualquer outro produto.

- Toda a matéria prima utilizada no fabrico, incluindo o malte, vai influenciar  o aroma da cerveja mas, os principais aromatizantes são introduzidos no final da fervura do mosto.

- Esta de framboesa não foi feita (por mim) assim. Vem em kit o mosto já preparado, estando toda essa parte da fervura já feita previamente. Tem essa benesse de poupar trabalho. Tem o senão de não puderes manipular nada no aroma/sabor dela. Vamos ver como vai sair...
Mas, neste caso, não é apenas aroma como estás a pensar. Normalmente neste tipo de cervejas, a fruta (ou a polpa) são introduzidas durante a fermentação. Existem outro tipos de cerveja com fruta, como as que bebi ontem, que são Lambics. Esse tipo de cervejas é completamente diferente das Ales ou Lagers. As Lambics são fermentadas com fruta em tanques abertos.... mas tenho links a explicar essas diferenças no 1º post deste tópico!

[goaman]

Beer of the day,


- Delirium Tremens, uma Belgian Strong Ale.



APARÊNCIA: 4
AROMA: 7
SABOR: 17
SENSAÇÃO: 4
CONJUNTO: 8
NOTA FINAL: 4,0

COMENTÁRIOS
Aspecto: Cor dourada. Boa formação de espuma.
Aroma: Levedura, malte, algumas especiarias.
Palato: Média/alta carbonatação, corpo médio, final bem seco.
Sabor: Leveduras, malte, alguma especiaria e frutos cítricos.
Impressão Geral: Uma Belgian Strong Ale, em que o Strong não se nota! Com um ABV: 8.5%, é impressionante como o conseguiram camuflar. Cerveja muito refrescante (o que não é uma característica normal neste estilo), e, numa prova cega, juraria que é uma Lager!!!



Á vossa!!!

[JLTG]

Muito boa a tua avaliação! Já tomei e não parece com ABV 8,5%! Gostei muito!

[Gabriel Maia]

Sempre em grande, Rui!
Muito sucesso na tua empreitada como cervejeiro!

Confesso que para mim a Tremens possui uma hype que para mim não se justifica. Há muitas outras Strong Ale que se sobressaem, ainda que eu não aprecie o frutado que às vezes se encontra dentro do estilo. Por exemplo, a brasileira Eisenbahn possui uma Strong Golden Ale que me agrada mais, tanto no bolso quanto nos quesitos cervejísticos! 
Na mesma casa aprecio mais a Nocturnum e a Noël, esta com ABV 10% se bem me lembro 

[goaman]

Muito boa a tua avaliação! Já tomei e não parece com ABV 8,5%! Gostei muito!

Obrigado José! Realmente é impressionante como eles conseguem esconder essa quantidade de álcool tão bem!!

Sempre em grande, Rui!
Muito sucesso na tua empreitada como cervejeiro!

Confesso que para mim a Tremens possui uma hype que para mim não se justifica. Há muitas outras Strong Ale que se sobressaem, ainda que eu não aprecie o frutado que às vezes se encontra dentro do estilo. Por exemplo, a brasileira Eisenbahn possui uma Strong Golden Ale que me agrada mais, tanto no bolso quanto nos quesitos cervejísticos! 
Na mesma casa aprecio mais a Nocturnum e a Noël, esta com ABV 10% se bem me lembro 

Obrigado Gabriel!
Sinceramente não conheço o hype das Delirium. Entendo perfeitamente que ai no BR ele exista, uma vez que já existe aí essa cervejaria .
Como não o conheço, fui imparcial como tento sempre ser, e achei engraçado quando reparei que atribui a mesma nota á Nocturnum e á Tremens! Obviamente nas diversas partes da avaliação são atribuídas notas diferentes, mas o total deu igual! Achei-as bem diferentes, e a ter que escolher apenas uma, seria a Nocturnum , mas no geral acho as 2 bastante boas!!

Neste momento á géneros que me atraem bastante. Belgian Strong Ales, Quadrupels e IPAs estão actualmente entre as minhas favoritas... mas, sempre em busca da Imperial Stout que me vai impressionar!!! 

[goaman]

mas, sempre em busca da Imperial Stout que me vai impressionar!!! 

Falasse eu mais cedo!!!!

Cerveja do serão!


- De Molen, Kopi Loewak Coffee Stout, uma Imperial Stout.



APARÊNCIA: 4
AROMA: 8
SABOR: 18
SENSAÇÃO: 4
CONJUNTO: 9
NOTA FINAL: 4,3

COMENTÁRIOS
Aspecto: Cor negra, completamente opaca. Muito fraca formação de espuma, que desaparece rapidamente.
Aroma: Café, cacau.
Palato: baixa carbonatação, bem encorpada, textura levemente licorosa.
Sabor: Cacau na frente, varia suavemente para café, mas um café bem diferente do normal, que termina num amargor bem leve e suave.
Impressão Geral: Não sei bem o que dizer...  esta tirou-me as palavras! A utilização do Kopi Loewak é, por si só, algo a ter-se em conta (até no preço). O sabor a café que existe na cerveja é divinal. Tem um equilíbrio que nunca havia experimentado antes. Tem um ABV: 11.2%!!!! Não se nota na boca, mas nota-se na cabeça!! 
É, no final das contas, uma das melhores cervejas que já tive oportunidade de experimentar. Ainda bem que só agora me chegou as mãos, acho que á uns meses atrás não iria tirar partido dela como agora!



Á vossa!!!

[Gabriel Maia]

Mas que maravilha, Rui!
Muito bom saber da tua boa experiência!

Essa é uma das cervejarias que mais me despertam curiosidade. É pena a distribuição ser tão fraquinha aqui no Brasil.
Realmente a utilização do Kopi Loewak salta aos olhos e essas notas de cacau e café são das minhas preferidas no que toca as cervejas.
Pena minha última vez com uma Imperial Stout não ter resultado. No caso foi com a Wäls, cervejaria brasileira muito premiada com esta garrafa, mas que me resultou numa das piores experiências neste mundo.
E das melhores experiências foi também com uma Imperial Stout, no caso da cervejaia holandesa Emelisse.
E és um cervejeiro experimentado. Sabes que não é difícil encontrar estas notas gourmand em diversos exemplares por aí, então se dizes que ela realmente se destaca do habitual, fico na maior inveja (das boas!) de não poder partilhar da tua experiência.
Um grande abraço e continue nos alegrando com essas avaliações tão prazerosas!

[goaman]

Obrigado Gabriel! Estou sempre a aprender, e é com esse pensamento que estou neste mundo!
É pena cá na Europa ainda não haver nada de cervejas BR.... gostava muito de as experimentar! Talvez um dia eles exportem!!

Não deixe de comprar esta De Molen se conseguir encontrar aí no BR.... não se irá arrepender. Acho até que vou comprar 2 exemplares só para ter aqui em stock!! 

[JLTG]

Essas avaliações estão ótimas! Até dão vontade de tomais mais umas brejas!

[goaman]

Essas avaliações estão ótimas! Até dão vontade de tomais mais umas brejas!

 

[Mauricio SuperShaveMan]

Grandes avaliações Rui, queria que você degustasse as Colorados são muito boas estas tupiniquins, sendo a Demoiselle uma das cervejas escuras que mais gostei, mas tem a mítica Caracu que além de  muito barata é utilizada como afrodisíaco na famosa mistura Caracu com ovo  Ha Ha Ha

[Gago]

Grandes avaliações Rui, queria que você degustasse as Colorados são muito boas estas tupiniquins, sendo a Demoiselle uma das cervejas escuras que mais gostei, mas tem a mítica Caracu que além de  muito barata é utilizada como afrodisíaco na famosa mistura Caracu com ovo  Ha Ha Ha

E pra fazer um Lagarto ao molho especial!

Ontem mesmo preparei um