Whisky e Aguardente

[TheMonk]

Ontem abri um Glenfiddich 15y que há muito andava esquecido e gostei bastante.
Para os que gostam dos frutados, recomendo.

Belo whisky!
Para quem gosta de whiskies frutados, é das melhores opções... A meu ver aos Glenfiddich falta um bocadinho mais de doçura, para complementar a acidez da fruta. Se bem que nesse aspecto o 15 YO até é dos mais competentes...

[GADREL]

Ontem abri um Glenfiddich 15y que há muito andava esquecido e gostei bastante.
Para os que gostam dos frutados, recomendo.

Belo whisky!
Para quem gosta de whiskies frutados, é das melhores opções... A meu ver aos Glenfiddich falta um bocadinho mais de doçura, para complementar a acidez da fruta. Se bem que nesse aspecto o 15 YO até é dos mais competentes...

+1

[edulpj]

Vou ganhar uma daquelas ridículas pás... Mas vamos lá... Acima de vinho, cerveja e whisky, vem minha bebida predileta... A velha e boa PINGA... Ainda que o imbecil do THC tenha assinado um decreto dizendo que o produto se chama cachaça, nasci, cresci e envelheci chamando de pinga... E não vai ser um decretozinho que vai mudar alguma coisa.

A principal e mais interessante característica da pinga, é que as artesanais, SEMPRE são melhores que as industriais.

Já produzi pinga na fazenda... Hoje fica mais fácil comprar. ENGENHO BESSI, em Pederneiras - SP... Quem um dia quiser beber uma pinga de verdade, fica em: -22.325887, -48.749468

[JLTG]

Caro Edu, derivaste para cá a discussão iniciada no tópico das cervejas, acerca de outras bebidas! Está “perdoado”!

[Zeri]

Se a questão for aguardente, cá para mim tragam o quiserem mas nada é melhor do que uma boa Adega Velha.

Abraços

[João C.]

Eu cá sou um grande fã do Irish Whiskey! Não desprezando o Scotch (impossível!), acho que os irlandeses tão uma maneira muito especial de fazer whiskey. O facto de serem triplamente destilados confere-lhes uma suavidade e uma pureza inconfundíveis.
E em especial, sou apreciador da proclamada mais antiga marca de Whiskey do mundo: Bushmills! O original costuma satisfazer muito o consumidor mediano.

Têm um produto relativamente recente: Irish Honey. Há quem adore, dizendo que o sabor do mel lhe dá um toque especial. Outros, consideram enjoativo. É um que ainda quero testar
Faz lembrar o algarvio Brandymel, que dá ao clássico brandy e o francês cognac um toque especial muito conceituado em terras lusas (e não só!).

           

[Danilo]

Fui a fabrica da bushmills perto dos giantes causeways... recomendo a ida.

Já sobre cachaça  / pinga / branquinha / marrrdita....  gosto muito da que meu avo faz no sitio. 32% de arcool muito açucar residual e otimas caipirinhas ou na pedrina de gelo.

Acho que o paladar do mundo para bebidas tem ficado mais doce. alguem mais concorda com isso?

Veja so as inumeras bebidas com adicao de mel ou barril de sherry e etc

[João C.]

Fui a fabrica da bushmills perto dos giantes causeways... recomendo a ida.

Já sobre cachaça  / pinga / branquinha / marrrdita....  gosto muito da que meu avo faz no sitio. 32% de arcool muito açucar residual e otimas caipirinhas ou na pedrina de gelo.

Acho que o paladar do mundo para bebidas tem ficado mais doce. alguem mais concorda com isso?

Veja so as inumeras bebidas com adicao de mel ou barril de sherry e etc

Concordo, sim! O consumo de bebidas licorosas tem disparado. Toda a gente gosta de algo docinho. E os processos químicos que a engenharia tem proporcionado nas últimas décadas tem permitido a produção de bebidas diferentes, e com um toque especial. Algumas que não seriam passíveis de produzir há uns bons anos atrás.

[Caramelo]

Eu cá sou um grande fã do Irish Whiskey! Não desprezando o Scotch (impossível!), acho que os irlandeses tão uma maneira muito especial de fazer whiskey. O facto de serem triplamente destilados confere-lhes uma suavidade e uma pureza inconfundíveis.
E em especial, sou apreciador da proclamada mais antiga marca de Whiskey do mundo: Bushmills! O original costuma satisfazer muito o consumidor mediano.

Têm um produto relativamente recente: Irish Honey. Há quem adore, dizendo que o sabor do mel lhe dá um toque especial. Outros, consideram enjoativo. É um que ainda quero testar
Faz lembrar o algarvio Brandymel, que dá ao clássico brandy e o francês cognac um toque especial muito conceituado em terras lusas (e não só!).

           

 Tal como já tinha referido, tambem ando mais numa onda irlandesa...

[edulpj]

Eu cá sou um grande fã do Irish Whiskey! Não desprezando o Scotch (impossível!), acho que os irlandeses tão uma maneira muito especial de fazer whiskey. O facto de serem triplamente destilados confere-lhes uma suavidade e uma pureza inconfundíveis.

Essa poli-destilação, é mais marketing do que efeito... Álcool etílico e água, misturam-se. Ao destilar essa mistura, não é possível separar toda a água. Há um ponto da mistura, denominado PONTO AZEOTRÓPICO, onde a água AUMENTA o ponto de ebulição do álcool e o álcool DIMINUI o ponto de ebulição da água. Dessa forma, a mistura se destila junta, sem separação. Uma mistura azeotrópica pode ser destilada uma dúzia de vezes, que dará na mesma...

Não sei dizer como fazem com whisky, mas a pinga, tem poucos segredos no processo. O caldo fermentado, é levado ao alambique. Os primeiros 10% destilados, são denominados CABEÇA. A cabeça, tem um teor alcoólico altíssimo (chega a 70%). Os próximos 80% destilados, são denominados CORPO. Os 10% finais, são denominados PÉ... O pé, é um líquido que lembra o aroma, mas tem teor alcoólico quase nulo.

Uma boa pinga, é 100% corpo. Quem mistura cabeça, corpo e pé, consegue no máximo fazer pinga ordinária.

Cada vez que iniciávamos uma destilação, tomávamos meio cálice de cabeça (diz a sabedoria popular, que é pra afungentar o "coisa ruim"...)... Aquilo era de desenterrar defunto! O corpo, após destilado, tem pouco cheiro e gosto quase nenhum. O que dá sabor, aroma e suavidade no destilado, é o descanso nos barris...

[Danilo]

Essa poli-destilação, é mais marketing do que efeito... Álcool etílico e água, misturam-se. Ao destilar essa mistura, não é possível separar toda a água. Há um ponto da mistura, denominado PONTO AZEOTRÓPICO, onde a água AUMENTA o ponto de ebulição do álcool e o álcool DIMINUI o ponto de ebulição da água. Dessa forma, a mistura se destila junta, sem separação. Uma mistura azeotrópica pode ser destilada uma dúzia de vezes, que dará na mesma...

Não sei dizer como fazem com whisky, mas a pinga, tem poucos segredos no processo. O caldo fermentado, é levado ao alambique. Os primeiros 10% destilados, são denominados CABEÇA. A cabeça, tem um teor alcoólico altíssimo (chega a 70%). Os próximos 80% destilados, são denominados CORPO. Os 10% finais, são denominados PÉ... O pé, é um líquido que lembra o aroma, mas tem teor alcoólico quase nulo.

Uma boa pinga, é 100% corpo. Quem mistura cabeça, corpo e pé, consegue no máximo fazer pinga ordinária.

Cada vez que iniciávamos uma destilação, tomávamos meio cálice de cabeça (diz a sabedoria popular, que é pra afungentar o "coisa ruim"...)... Aquilo era de desenterrar defunto! O corpo, após destilado, tem pouco cheiro e gosto quase nenhum. O que dá sabor, aroma e suavidade no destilado, é o descanso nos barris...

Amigo,

Pouco eu sei do processo. Li o how to how to distiller for dummies, a muito tempo... mas posso te garantir que tudo depende da forma que destila. Hoje os irlandezes usam torres e sim, chegam a 80% se nao me engano em alcool e colocam isso no barril e depois misturam. Meu avo tem um "pescoço de ganso" que mais parece um L virado . A  destiladora é bem dificil de trabalhar e nao tem qualquer precisão. Com isso ela deixa vir outros tipos de notas. No fim? jogamos fora o primeiro copo e a parada eu nunca vi quando sabem... mas posso lhe dizer que nunca foi negada um copo dessa pinga...

Isso inclussive é muito cultivado na escocia (questao do bico da destiladora). Qualquer destilaria que for, vai ver que eles mantem a tradicao em medidas nas destiladores. e quase todas sao tri-destiladas tambem.
Tenho dois videos antigos sobre a destilacao na escocia e na irlanda. é da mesma produtora... vale a pena aos amantes.


Nota... Não estou tirando a importancia do barril.. Inclussive amacio nos meus algumas coisas. (como jack denniels, rum bacardi com adicoes para ser spiced).... Mas a forma de destilar e o tipo do bico inferem sim no produto final.

[João C.]

Essa poli-destilação, é mais marketing do que efeito... Álcool etílico e água, misturam-se. Ao destilar essa mistura, não é possível separar toda a água. Há um ponto da mistura, denominado PONTO AZEOTRÓPICO, onde a água AUMENTA o ponto de ebulição do álcool e o álcool DIMINUI o ponto de ebulição da água. Dessa forma, a mistura se destila junta, sem separação. Uma mistura azeotrópica pode ser destilada uma dúzia de vezes, que dará na mesma...

Não sei dizer como fazem com whisky, mas a pinga, tem poucos segredos no processo. O caldo fermentado, é levado ao alambique. Os primeiros 10% destilados, são denominados CABEÇA. A cabeça, tem um teor alcoólico altíssimo (chega a 70%). Os próximos 80% destilados, são denominados CORPO. Os 10% finais, são denominados PÉ... O pé, é um líquido que lembra o aroma, mas tem teor alcoólico quase nulo.

Uma boa pinga, é 100% corpo. Quem mistura cabeça, corpo e pé, consegue no máximo fazer pinga ordinária.

Cada vez que iniciávamos uma destilação, tomávamos meio cálice de cabeça (diz a sabedoria popular, que é pra afungentar o "coisa ruim"...)... Aquilo era de desenterrar defunto! O corpo, após destilado, tem pouco cheiro e gosto quase nenhum. O que dá sabor, aroma e suavidade no destilado, é o descanso nos barris...

Não é só marketing, não. Duas destilações, dependendo das condições de operação, raramente são suficientes para atingir o ponto azeotrópico. O azeótropo de uma solução simples de etanol e água não é assim tão fácil de atingir. A terceira destilação permite atingir um grau de pureza mais elevado, e faz efeito, sim. Aliás, tanto faz efeito que se nota diferenças significativas detectáveis pelo cheiro, cor e suavidade do whisky resultante, sendo possível distinguir perfeitamente um whisky irlandês de um escocês. Depois, é ao gosto de cada um se gostam de um sabor mais smooth ou mais carregado.

[cariocarj01]

Gosto de whisky, mas nenhuma bebida forte consegue vencer a minha querida cachaça.
Dos Whisky que bebi, o que mais gostei foi o JW Black.

Minhas cachaças favoritas vêm se Salinas e uma que comprei à muitos anos no Museu da Cachaça em Pati do Alferes no RJ que era envelhecida 10 anos e se eu não me engano era produção própria do Museu.

Porém, aqui na Noruega, só acho Pitú (que odeio) e 51 que tb não gosto mas é melhor que Pitú.

[Danilo]

Gosto de whisky, mas nenhuma bebida forte consegue vencer a minha querida cachaça.
Dos Whisky que bebi, o que mais gostei foi o JW Black.

Minhas cachaças favoritas vêm se Salinas e uma que comprei à muitos anos no Museu da Cachaça em Pati do Alferes no RJ que era envelhecida 10 anos e se eu não me engano era produção própria do Museu.

Porém, aqui na Noruega, só acho Pitú (que odeio) e 51 que tb não gosto mas é melhor que Pitú.

Se arrumar um barril e colocar essas dentro, vai ver que vao virar outra coisa.

[edulpj]

Não é só marketing, não. Duas destilações, dependendo das condições de operação, raramente são suficientes para atingir o ponto azeotrópico. O azeótropo de uma solução simples de etanol e água não é assim tão fácil de atingir. A terceira destilação permite atingir um grau de pureza mais elevado, e faz efeito, sim. Aliás, tanto faz efeito que se nota diferenças significativas detectáveis pelo cheiro, cor e suavidade do whisky resultante, sendo possível distinguir perfeitamente um whisky irlandês de um escocês. Depois, é ao gosto de cada um se gostam de um sabor mais smooth ou mais carregado.

Acaso o confrade já teve a oportunidade de degustar um mesmo whisky de um mesmo fabricante em versões mono ou poli destiladas?? Ou apenas acredita na "suavidade declarada" pelo fabricante???