Barbear Clássico
Café Central => Cerveja, tremoços e amendoins => Topic started by: cariocarj01 on November 23, 2013, 07:05:15 pm
-
Não sei bem se é aqui que tenho que fazer esse tópico, mas tenho que comecar em algum lugar. (moderadores sintam-se livre para colocá-lo no local apropriado) ;)
Como comecamos a escrever sobre o bacalhau lá no tópico das aquisicões de Novembro, resolvi comecar a escrever um pouco (o que eu souber e que aprendi na prática pois não sou biólogo ;) ) sobre os peixes daqui da Noruega, quais eu já pesquei e algumas formas tradicionais de processamento do pescado aqui.
O primeiro claro que tem que ser o querido Bacalhau.
Em Latim: Gadus Morhua
Em Português: Bacalhau (é o único nome que tenho conhecimento em língua Portuguesa)
Em Inglês: Cod Fish
Em Norueguês: Torsk (Bacalao - é o torsk salgado e seco)
Aqui na Noruega eles fazem a diferenciacão do peixe fresco (torsk) do seco e salgado (bacalao) com esses nomes dierenciados. (escrevi "Bacalao" de propósito mesmo pois aqui eles não falam ou escrevem "Bacalhau")
Eles só chamam de Bacalao o peixe que passou pelo processo de salga e secagem, processo esse que demora entre 10 e 15 dias.
Portanto, é de certa forma "correto" dizer que bacalhau não é um peixe, mas sim o produto final do processamento do peixe fresco que aqui é chamado Torsk e não Bacalhau.
E diga-se de passagem: o bacalhau fresco é uma delícia!!!
Outras formas de processamento do Bacalhau aqui são:
Boknafisk: é o processo de meia salga (ou nenhum sal é adicionado) e meia secagem.
Bacalhau defumado: é o que o próprio nome sugere.
Lutefisk: o peixe fresco é seco sem adicionar sal, mergulhado em uma solucão altamente alcalina (Lut) e depois posto para secar novamente terminando o processo de conservacão. Quando preparado o lutefisk para se comer, ele fica com uma consistência gelatinosa o que muitas pessoas não gostam.
Tørrfisk: É simplesmente o peixe em natura que é posto pendurado ao tempo para a completa secagem sem a adicão de sal ou qualquer outro condimento.
Espero ter elucidado um pouco o assunto bacalhau.
Se mais algum confrade tiver algo a mais à acrescentar sintam-se livres.
Flávio.
obs: O texto é próprio (da minha cabeca mesmo) baseado nas coisas que aprendi aqui na Noruega. Então pode haver divergências com outras informacões da internet e de livros. ;)
-
Legal, hein??!
Fotos da cabeça de bacalhau...HA HA HA
-
Valeu pela partilha!
-
Desconhecia completamente! Muito interessante!
-
Como se diz: "Pescado na Noruega, comido em Portugal".
É um dos meus peixes favoritos, acho que não conheço uma unica pessoa que não goste de bacalhau. Pode alguem não gostar de uma forma ou outra (é o meu caso, não gosto de massada e arroz de bacalhau), mas ainda assim tenho umas 360 receitas diferentes para degostar o dito. ;D
-
Interessante Flávio, obrigado por compartilhar ;)
-
Muito bom Flávio!
Faltou aí só uma receita a norueguesa. ;)
-
Legal. :)
-
Muito bom Flávio!
Faltou aí só uma receita a norueguesa. ;)
Que tal um sanduíche?
(http://i.huffpost.com/gen/961980/thumbs/o-CARLS-JR-NINA-AGDAL-570.jpg?6)
-
Bela receita, Doutor. ;D ;D ;D
-
::) humm! vamos pensar um pouco...
Se o bacalhau é o torsk que já passou pelo processo de
salga e secagem...
Então, o mito popular de que o bacalhau não tem cabeça
é verdadeiro!
-
Muito bom Flávio!
Faltou aí só uma receita a norueguesa. ;)
Que tal um sanduíche?
(http://i.huffpost.com/gen/961980/thumbs/o-CARLS-JR-NINA-AGDAL-570.jpg?6)
Bela opção, o JL sabe sempre muito bem o que é bom :D
-
Aqui em Portugal já se encontra bacalhau fresco (dizem eles), mas penso ser de criação e não selvagem.
O bacalhau é um peixe muito bom e saudável, e acredito que fresco deva ser muito bom.
Nós é que abusamos do sal por cá, e não é lá muito saudável o bacalhau com tanto sal, especialmente porque utilizam sal refinado.
-
O bacalhau, depois de demolhado, perde o sal, ora!
Já comi bacalhau fresco e sinceramente não me impressionou. Simplesmente não é a mesma coisa.
Não existe bacalhau "de criação" - até hoje, nunca ninguém o conseguiu fazer. O ciclo de vida desse peixe é tramado, diferentes profundidades em diferentes etapas de vida, e mais uma data de coisas que até hoje tornaram impossível a "criação".
-
Muito obrigado pelas informações!
Bacalhau é uma delícia mesmo. Nunca comi fresco mas tenho curiosidade.
Aqui no Rio temos algumas casas portuguesas onde come-se muito bem, e em Portugal não deve ser diferente.
Deixo uma reportagem muito interessante que vi há um tempo atrás sobre o bacalhau na Noruega.
http://touch.dailymotion.com/video/xud2or_globo-news-especial-14-10-2012-edicao-de-domingo_shortfilms
-
Gabriel,
Já foste no Manoel & Joaquim (http://manoelejuaquim.com.br) comer um bacalhau?
-
Olá, José. Nunca experimentei o bacalhau da rede. E você?
Para mim os melhores encontram-se nos bairros de São Cristovão, Benfica e adjacências, onde a presença portuguesa é bem evidente.
-
Um erro no meu texto inicial do tópico.
Bacalao não é o peixe salgado e seco, mas sim um prato tradicional norueguês feito com o bacalhau (peixe salgado e seco).
Klippfisk - Torsk salgado e seco (bacalhau como conhecemos). ;)
-
Olá, José. Nunca experimentei o bacalhau da rede. E você?
Para mim os melhores encontram-se nos bairros de São Cristovão, Benfica e adjacências, onde a presença portuguesa é bem evidente.
Nas minhas duas últimas viagens, o restaurante do Posto 3 de Copa foi visitado algumas vezes! Não deixe de tomar o chopp!
-
O bacalhau, depois de demolhado, perde o sal, ora!
Já comi bacalhau fresco e sinceramente não me impressionou. Simplesmente não é a mesma coisa.
Não existe bacalhau "de criação" - até hoje, nunca ninguém o conseguiu fazer. O ciclo de vida desse peixe é tramado, diferentes profundidades em diferentes etapas de vida, e mais uma data de coisas que até hoje tornaram impossível a "criação".
Aqui está o bacalhau de criação que dizes não existir
http://www.spiegel.de/international/europe/bodybuilders-of-the-sea-the-brave-new-world-of-farmed-cod-a-607266.html
http://www.youtube.com/watch?v=8cNkuGfyjRI
-
Boa, não conhecia isso. Corrijo, então "até há pouco, ninguém conseguiu fazer" :D
Mesmo assim, e segundo os dados desse artigo, representa praí 1% da produção anual, de maneiras que é muito pouco representativo. Aparentemente, é mais para consumidores "gourmet" ;D
-
Boa, não conhecia isso. Corrijo, então "até há pouco, ninguém conseguiu fazer" :D
Mesmo assim, e segundo os dados desse artigo, representa praí 1% da produção anual, de maneiras que é muito pouco representativo. Aparentemente, é mais para consumidores "gourmet" ;D
Mais parvos, queres tu dizer ;D Comer peixe alimentado com ração...
É como o salmão que há por aí, alimentado com ração. Nada como o salmão selvagem do Alaska.
-
Eu do Alaska gosto é disto:
(http://jornalocal.com.br/site/wp-content/uploads/2013/04/king-crab.jpg)
Ou disto:
(http://3.bp.blogspot.com/_BgkzdqiEW7M/TKRCS4SFFUI/AAAAAAAAENQ/sIJuMan0QZ0/s1600/hot-girls-sexy-girls-1351.jpg)
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
-
Boa, não conhecia isso. Corrijo, então "até há pouco, ninguém conseguiu fazer" :D
Mesmo assim, e segundo os dados desse artigo, representa praí 1% da produção anual, de maneiras que é muito pouco representativo. Aparentemente, é mais para consumidores "gourmet" ;D
Mais parvos, queres tu dizer ;D Comer peixe alimentado com ração...
É como o salmão que há por aí, alimentado com ração. Nada como o salmão selvagem do Alaska.
Pois, eles têm que "fazer render o peixe"... ;D
Produzir bacalhau em cativeiro exige, ao que parece, tecnologia algo avançada, e deve custar uma pipa de massa. Nada como vendê-lo como "gourmet" para recuperar o investimento... :D
Ou disto:
(http://3.bp.blogspot.com/_BgkzdqiEW7M/TKRCS4SFFUI/AAAAAAAAENQ/sIJuMan0QZ0/s1600/hot-girls-sexy-girls-1351.jpg)
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
Mas que esquimó tão fofinha ;D
-
Essas patas de caranguejo das neves há por aí congeladas, mas aquilo não sabe a nada. Se apanhasses aqui uma santola da Ria Formosa até lambias os dedos.
Em relação à 2ª pescaria do Alaska, eu se a visse atirava-lhe logo a rede ;D
-
Em relação à 2ª pescaria do Alaska, eu se a visse atirava-lhe logo a rede ;D
+1+1+1+1... :)