Malaguetas/ Pimentas/ Chillies

[oversaturn]

O Lassi indiano também é muito bom.

Confirmo, quando vou ao restaurante nepalês, marcha sempre um lassi para contrabalançar o picante da comida!

[PauloF]

Os pimentos Padron se forem deixados amadurecer também picam e muito.

Ah, os pimentos de Padrón!!!! Foram a minha porta de entrada para este mundo maravilhoso da ardência. A primeira vez que tive contacto com estes pimentos ainda era um teenager (inconsequente) em viagem pela Galiza. Num restaurante havia um prato de carne com pimentos Padrón, inquiri o empregado sobre os ditos ao que ele retorqui, indignado com tamanha ignorância:

- "Pementos de Padrón: uns pican e outros non!".

E de facto assim foi. Parecia uma roleta russa para o gáudio da mesa. Hoje, décadas volvidas, continuam a ser presença assídua cá em casa.

[phoenix]

Confirmo, quando vou ao restaurante nepalês, marcha sempre um lassi para contrabalançar o picante da comida!

Mas afinal, alem da cadela, o que é isso de lassi? Bebida com yogurte? É o milk shake da região? 

Começam a fazer-me (também) curioso com esses pimentos padron... Já vi a foto no google e acho que nunca comi. O sabor disso é igual ao pimento normal (não picante) em verde?

[oversaturn]

Mas afinal, alem da cadela, o que é isso de lassi? Bebida com yogurte? É o milk shake da região? 

É mais ou menos isso... se bem que é mais agradável do que a teoria leva a crer!
http://en.wikipedia.org/wiki/Lassi

Existe lassi com sabores, nesse restaurante nepalês têm de manga e de coco, além do "natural". Resulta especialmente bem com esse tipo de comidas - parece estranho mas é verdade. O de coco é óptimo!

Começam a fazer-me (também) curioso com esses pimentos padron... Já vi a foto no google e acho que nunca comi. O sabor disso é igual ao pimento normal (não picante) em verde?

É parecido mas não igual.
Assados na brasa ou na pedra, uma delícia, também já os vi fritos em azeite.

[phoenix]

Não me parece mal... O aspecto do de menta é excelente... E a ideia de um de manga também me agrada...  Acho que continuo a preferir a forma Mexicana de abafar o picante, como umas Margeritas de morango bem feitas, mas é mais uma entrada para a lista das coisas a experimentar, sim!

Os pimentos é boa ideia experimentar com o meu pai... Mesmo que eu não goste, ele adora pimentos, por isso não se estragam

Alem de novas fronteiras no barbear, um tipo aqui farta-se de explorar coisas novas! 

[Nuno Sá]

 Um outro tipo de picante que gosto bastante e também costuma ir para os meus molhos é o Gengibre. É fresco e picante ao mesmo tempo, quando é acabado de descascar e presta-se a chás que são bons em caso de gripe ou resfriados. Também é bom a temperar a carne, um bife bem temperado com alho, sal e Gengibre fica uma maravilha.

[FatSlim]

Um outro tipo de picante que gosto bastante e também costuma ir para os meus molhos é o Gengibre. É fresco e picante ao mesmo tempo, quando é acabado de descascar e presta-se a chás que são bons em caso de gripe ou resfriados. Também é bom a temperar a carne, um bife bem temperado com alho, sal e Gengibre fica uma maravilha.

Quando me lembro, faço sushi em casa e vou a um supermercado na zona do Martin Moniz abastecer-me das japonesises. Um das coisas que gosto é de comprar gengibre em conserva para degustar a meio da refeição.
Lembras-me também um colega que os cultiva e come crús depois da refeição. Diz que lhe faz bem à circulação.

[Nuno Sá]

 É um facto faz mesmo bem. Eu gosto do sabor cru é muito agradável e o cheiro também o é.

 Já agora, alguém já reparou que a contagem dos posts não está a ser feita? Já tinha reparado ontem nisso.

[phoenix]

Acho que a contagem dos posts apenas acontece em determinados temas relacionados com o barbear... Estes "off topic" não contam...

Gengibre? Algo que também tenho de provar... Alem de chá e cru, alguém recomenda alguma outra forma de o cozinhar, para quem não conhece?

[Nuno Sá]

 O Gengibre presta-se a uma data de pratos, as bolachas de Gengibre são deliciosas, também há molhos e outras variedades de o servir, se pesquisarem no google encontra-se algumas coisas.
 
 Por exemplo bife:

http://www.petiscos.com/receita.php?recid=16092&catid=6

[oversaturn]

[...]
 Já agora, alguém já reparou que a contagem dos posts não está a ser feita? Já tinha reparado ontem nisso.

Certas áreas do fórum não relacionadas com o barbear não contam para a contagem individual dos posts.
Não que essas áreas não sejam importantes, mas este é um fórum de barbear, e como tal preferimos incentivar a participação nas áreas mais relevantes para o assunto principal deste fórum.

Foi feito um anúncio quando isto entrou em vigor... 

Mas por falar nisso... não dêem demasiada importância ao nº de posts!

[Nuno Sá]

 Eu não dou. Reparei foi nesse pormenor, por mim ficava sempre "Marinheiro num Veleiro" 

  O primeiro restaurante Nepalês onde fui cá em Portugal é este:

 https://plus.google.com/117439057771293072002/about?gl=pt&hl=pt-PT

 Mas posso garantir que é mais comida Indiana que propriamente Nepalesa. No Nepal mais de 90% das pessoas são Vegetarianos forçados e o prato principal é Dhal Bhat, ou seja arroz com molho de lentilhas. Outra leguminosa pouco conhecida por cá e que é de digestão excelente, melhor que o feijão.

[oversaturn]

Eu não dou. Reparei foi nesse pormenor, por mim ficava sempre "Marinheiro num Veleiro" 

  O primeiro restaurante Nepalês onde fui cá em Portugal é este:

 https://plus.google.com/117439057771293072002/about?gl=pt&hl=pt-PT

 Mas posso garantir que é mais comida Indiana que propriamente Nepalesa.

Por vezes vou ao de Alvalade. Concordo contigo - é mais indiana que nepalesa.
Até têm bebinca, uma sobremesa Goesa

[FatSlim]

Por vezes vou ao de Alvalade. Concordo contigo - é mais indiana que nepalesa.
Até têm bebinca, uma sobremesa Goesa

Se gostas de indiano/goês, vai a este.

Mapa

Tem um estilo meio decadente, mas a comida é deliciosa e os proprietários muito simpáticos.

[Machiavelli]

Ah sim, evaporando a água concentra-se a capsaicina. Escolho sempre os verdes ou ligeiramente avermelhados, a começar mesmo, que bem maduros já têm alguma adstringência em boca 

Suponho que o alcool destrua muito da capsaicina, mas nunca provei, que vegetais o mais possivel frescos... 

Na verdade o álcool não destrói a capsaicina, ele é sim um bom solvente desta, juntamente com óleos como o azeite. O que costuma "destruir", amenizar e ser um solvente ruim para ela é o vinagre.