Estou a preparar o almoço...

[goaman]

Excelente!

Onde compras o cardamomo? Nunca experimentei... é exclusivo para carnes?

[TheMonk]

Caril de frango com Cardamomo e arroz basmati.

 (Image removed from quote.)

 Bife de Atum com crosta de pimenta.

 (Image removed from quote.)

 A crosta de pimenta fica colada ao sítio onde se grelha mas o aroma está todo lá. Não gralhem muito o atum, leva um escaldam valente de cada lado e já está. Simples e delicioso.

 Este foi o petisco do almoço de ontem, bacalhau e salmão grelhados com batatas a murro e molho de azeite com alho.

 (Image removed from quote.)

 O bacalhau na brasa não deve ser muito passado, se bem que se as postas forem altas convém que asse até ao à espinha.

Que bom aspecto!

Quais são os caris que compras? Eu gosto bastante do de Goa.

[TheMonk]

Excelente!

Onde compras o cardamomo? Nunca experimentei... é exclusivo para carnes?

A pergunta não me é dirigida, mas vou responder de qualquer modo.

Pode-se usar cardomomo também em peixe, doces e até mesmo para fazer pão, mas não há arroz de caril que não leve cardomomo e cravinho... ou pelo menos não devia haver!

Compra-se com alguma facilidade nas mercearias indianas ou, alternativamente, no ECI. Procura sempre comprar a semente, e não moído.

[Nuno Sá]

 Este caril veio de Marrocos e é muito aromático, se não me engano o Cardamono até é fácil de encontrar e é excelente a aromatizar o arroz Basmati.

 

[fsilva9]

Foi ao jantar e no sábado.
Os créditos são quase exclusivos da "Maria", eu mal ajudei. Mas a comer ajudei bastante.



Acompanhado por "Quinta da Alorna, Arinto e Chardonnay - Reserva 2012"

[guest5676345]

Hoje ao almoço vão marchar umas fêveras fritas com cogumelos e uma salada de tomate, pepino, cenoura e couve roxa ( salada sem molhos) acompanhado com uma bela duma garrafa de agua.

Pra sobremesa vão dois pêssegos caseiros ( dos pequeninos ) ou duas peras Joaquinas.

Categoria

[oversaturn]

Hoje foi:

Uma carne em vinha d'alhos, acompanhada de um pickles, batata frita, salada e um bom tinto do Dão

[goaman]

Parece a carne de porco á Portuguesa!! (Alentejana sem ameijoa!) É SÓ a minha comida preferida!!!! 

[Colcurinho]

Tenho visto que o Emanuel come sempre bem comida tradicional Portuguesa. Maravilha!

[oversaturn]

Parece a carne de porco á Portuguesa!! (Alentejana sem ameijoa!) É SÓ a minha comida preferida!!!! 

É mais ou menos isso! Uma variação desse tema

[runfransos]

É mais ou menos isso! Uma variação desse tema

Tem bom aspecto. O que leva esse molho? E, já agora, quanto tempo em vinha d'alhos?

[oversaturn]

Vinho, alhos (claro!), colorau, sal, louro e pimenta.

Em vinha d'alhos, e para ficar mais saboroso, ficou dois dias, totalmente coberta pelo molho e no frigorífico. Mas pelo menos, um dia inteiro tem que ficar, isso é obrigatório. 

[runfransos]

Interessante. Depois é guisar, suponho, aproveitando a vinha d'alhos. Obrigado confrade!

[runfransos]

Vinho, alhos (claro!), colorau, sal, louro e pimenta.

Em vinha d'alhos, e para ficar mais saboroso, ficou dois dias, totalmente coberta pelo molho e no frigorífico. Mas pelo menos, um dia inteiro tem que ficar, isso é obrigatório. 

Aliás, a carne (rojões) é salteada na frigideira. E, pela cor, o vinho utilizado foi tinto, estou correcto?

Este prato ainda não me saiu da cabeça...

[oversaturn]

Por acaso não... foi vinho branco, se bem que foi um vinho branco caseiro que o meu pai fez e que tem uma cor mais carregada que o normal. Na cor, quase faz lembrar Moscatel de Setúbal...