Author Topic: 41º Experience, Barcelona - Parte 2  (Read 2858 times)

Offline TheMonk

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41º Experience, Barcelona - Parte 2
« on: December 10, 2013, 11:57:49 pm »
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Continuando então com a parte central da refeição, temos:

Cocktail Pizzicato Five - não foi possível capturar nas imagens, mas a taça onde foi deitado o cocktail (do lado esquerdo) vinha virada para baixo, e ao virar-se libertou uma nuvem com aroma a nargile, que se manteve presente durante toda a "vida útil" do cocktail






Foi neste momento servido o primeiro vinho da noite, um Nicolas Joly "Les Vieux Clos 2011". Excelente vinho branco, até para mim que habitualmente prefiro os tintos.




Crispy Seaweed with Quinoa - um prato que valeu essencialmente pelo contraste de texturas, o sabor era pouco perceptível, ainda que a componente "fumada" funcionasse bem como elemento de ligação entre as algas e as sementes.




Spicy Corn Tentacles - Das piores fotografias, e também dos melhores pratos da noite. Estes tentáculos de polvo eram absolutamente crocantes (pensem em batatas fritas ou cheetos), mas tinham um intenso sabor a polvo. Vinham servidos em cima de milho vermelho seco, que não era comestível. :)




Aqui começa uma pequena volta ao mundo gastronómico, que se inicia pela Itália:

Burrata Straciatella - Outro dos momentos altos da noite, uma tradicional burrata italiana, aqui recheada com vários queijos e straciatella. Um dos pontos altos da noite, e um dos melhores pratos italianos que já comi até hoje, senão mesmo o melhor. Brilhante.




Pizza 41º - Um prato emblemático do El Bulli, a famosa reinterpretação de pizza do Ferran Adrià. Para mim os sabores deste prato representaram uma pizza margherita, mas com um sabor bastante mais intenso, e uma textura totalmente diferente do habitual, uma vez que recorria a alguns ingredientes como o azeite em pó.




Foi então servido o segundo vinho da noite, um vinho espanhol com autoria lusa: Niepoort "Navazos-Niepoort 2011" - Vino de la Tierra de Cádiz




Parmesan and Porcini Forest Floor - Apenas o tronco e as folhas são comestíveis, tendo o tronco um sabor a parmesão e as folhas a cogumelos Porcini




Iberian Ham Airbaguette "Joselito" - Outro dos pratos mais emblemáticos do El Bulli, e que resulta perfeitamente na sua simplicidade. A estrela é, claro, o presunto utilizado, o Joselito Vintage Gran Reserva, com uma cura de aproximadamente 5 anos, e considerado o melhor jamon ibérico do mundo.




Agora damos um salto para os países nórdicos:

Smoked Salmon - Uma reinterpretação do salmão fumado. O sashimi de salmão encontra-se deitado numa superfície plástica fina semelhante a celofane, e o objectivo era enrolar o salmão para o comer. Quando a pinça entrava em contacto com o salmão, libertava-se um fumo através do celofane, efectivamente "fumando" o salmão! ;D




A acompanhar este prato foi servido um Cocktail de Beterraba com Pó de Iogurte




Passamos depois para uma das estrelas líquidas da noite, o Moët & Chandon "Grand Vintage 2004"




Shot de Caviar - Nada melhor para acompanhar Moët & Chandon que caviar, aqui servidos 3 diferentes tipos, todos eles deliciosos, sendo o da direita o famosíssimo Almas Beluga.




Toast and Carrot - Dois pratos num só, com ingredientes totalmente distintos mas com o objectivo (conseguido) de terem sabores extraordinariamente similares. Para terminar, foi-nos recomendado que passássemos o dedo no pó branco, que se veio a revelar como sendo vinagre em pó.




Ainda falta a segunda metade da parte principal da refeição, mas já não vai ser hoje. :)

To be continued tomorrow...
David

“Use any means to keep from being a genius, all means to become one.”   John Cage

Offline JLTG

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #1 on: December 11, 2013, 12:40:10 am »
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Que festa!
José Luís Tomé Gonçalves

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Offline oversaturn

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #2 on: December 11, 2013, 09:13:22 am »
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Mais uma vez, extraordinário. Uma festa para os sentidos. :)
I wish I could be half as sure of anything as some people are of everything...


Como colocar imagens no fórum? Vê aqui.
O que é o double-post e como evitar

Offline SLB04

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #3 on: December 11, 2013, 09:43:25 am »
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Mesmo expectacular.

Offline classic-shaver

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #4 on: December 11, 2013, 09:48:24 am »
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2x Fenomenal! Continuo a babar-me!
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DOUBLE-POST: COMO EVITAR

Offline Mig

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #5 on: December 11, 2013, 11:12:51 am »
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Experiência fantástica.

Offline ClaudioBP

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #6 on: December 11, 2013, 11:48:31 am »
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Fenomenal!!!
Shaving is a way of life, it is tied with memory and emotion, the joy of a comforting ritual by yourself.

Offline Stützel

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #7 on: December 11, 2013, 12:38:50 pm »
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Culinária exótica, wunderbar!!

Offline goaman

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #8 on: December 11, 2013, 03:51:29 pm »
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Espectacular!!! Adorava experimentar uma refeição deste género!!!

Parabéns... deve ter sido inesquecível!!
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REGRAS DO FÓRUM   ¤   A MINHA "EVANGELIZAÇÃO" CERVEJEIRA

Offline TheMonk

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #9 on: December 11, 2013, 06:37:21 pm »
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Muito obrigado a todos, foi de facto uma experiência única. :)

Assim que tenha oportunidade, vou tentar postar a continuação da refeição.

Abraços!
David

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Offline GADREL

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Re: 41º Experience, Barcelona - Parte 2
« Reply #10 on: December 12, 2013, 06:14:32 am »
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LEGIO PATRIA NOSTRA.

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