Author Topic: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?  (Read 26471 times)

Offline RF

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Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« on: December 11, 2014, 11:38:08 pm »
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O brunofontes já comentou sobre o facto do café deve ter torra recente, menos de um mês, no seu post no tópico “Cafeteira Italiana Bialetti Brikka. Opiniões?”


Alguém sabe de alguma loja online em Portugal, ou no Porto ou em Coimbra,  em que a torra seja sempre muito recente, preferencialmente só é feita quando um cliente faz a encomenda?


Também pode ser estrangeiro mas o possível problema de importação é o preço dos portes e por causa da torra ser recente não se pode encomendar muita quantidade.

Offline lamina

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Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #1 on: December 11, 2014, 11:53:28 pm »
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Ali em frente à balada da sorte existe uma loja de cafés...Não terão por lá? Moído na hora sei que fazem, agora torrado na hora, nunca perguntei.

As máquinas de torrefação são tipo "balões" rotativos, a existir à vista confirma-se o serviço

Offline oversaturn

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #2 on: December 12, 2014, 12:11:21 am »
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Conheço algumas "Casas do Café" (como a Cafés Portela, entre outras), mas ignoro se têm loja online ou se a torra é recente. Mas deve ser, geralmente são casas com muito movimento e os stocks não devem durar muito.
Mas é moído na altura, à vista do cliente, e com a granulometria diferente se é para expresso, balão, cafeteira, etc.
I wish I could be half as sure of anything as some people are of everything...


Como colocar imagens no fórum? Vê aqui.
O que é o double-post e como evitar

Offline RF

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #3 on: December 12, 2014, 01:37:19 pm »
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Ali em frente à balada da sorte existe uma loja de cafés...Não terão por lá? Moído na hora sei que fazem, agora torrado na hora, nunca perguntei.

As máquinas de torrefação são tipo "balões" rotativos, a existir à vista confirma-se o serviço
Obrigado, vou perguntar se torra é recente.



Conheço algumas "Casas do Café" (como a Cafés Portela, entre outras), mas ignoro se têm loja online ou se a torra é recente. Mas deve ser, geralmente são casas com muito movimento e os stocks não devem durar muito.
Mas é moído na altura, à vista do cliente, e com a granulometria diferente se é para expresso, balão, cafeteira, etc.
Obrigado!

Não tenho problemas com a moagem do grão, tenho moinho para moer o grão quanto tiro o café.

Offline runfransos

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #4 on: December 12, 2014, 04:44:46 pm »
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Sempre pensei que o café fosse torrado nas fábricas, em grandes quantidades, depois de importado. Não nas lojas que vendem ao publico.

Haverá acredito a opção de comprar aquelas bagas verdes e então depois em casa fazer a torra. Mas é preciso saber!

Offline RF

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #5 on: December 12, 2014, 07:56:22 pm »
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Sempre pensei que o café fosse torrado nas fábricas, em grandes quantidades, depois de importado. Não nas lojas que vendem ao publico.

Haverá acredito a opção de comprar aquelas bagas verdes e então depois em casa fazer a torra. Mas é preciso saber!
A loja que o Gil indicou torra café.

Com base no post do Gil foi para o Street View do Google Maps dar uma volta na zona da Balada da Sorte e identifiquei a Loja Sanzala. Telefonei para a loja e informaram-me que torram pelo menos todas as semanas, agora se é na loja ou em outras instalações não sei.

Nos States há muitas pequenas lojas que torram antes do envio. Na Inglaterra também há por exemplo a The Love of Coffee, que vende entre outros o famoso Kopi Luwak,  em só torram no dia em que a encomenda é enviada o problema é os portes.
Dai a minha pergunta por lojas online em Portugal.


Relativamente à torra em casa pode ser um processo fácil e pouco controlado, com uma máquina de fazer pipocas, ou um processo complicado, se consideramos que há equipamento para casa que é controlado por computador. Pode-se ler mais sobre a torra no forum Home Barista na zona  Home Roasting.

Offline lamina

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Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #6 on: December 12, 2014, 08:31:53 pm »
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Isso mesmo, loja Sanzala! :)  Até têm diversas opções de cafeteiras na montra, entre italianas,de balão etc.

Agora que penso nisso, há diversas marcas de café aqui a norte, a Douro, entre outras por exemplo, que compram em verde e torram aqui na zona do Porto.Pode ser que dê para torrar a título particular.Aliás a Buondi é do Porto creio...

Outra opção é um roaster portátil, tem um tambor em cobre que gira com uma manivela e um pequeno bico a gás ou outra fonte de calor e é ir rodando até atingir a cor pretendida

E claro  tb já vi numa sertã de ferro fundido, é ir mexendo com uma colher de pau e fogo lento  :D


Offline RF

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #7 on: December 13, 2014, 01:24:12 am »
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Por agora,  fico-me pelo moinho e máquina que já dão trabalho para conseguir o café como gosto e de forma consistente, claro que estar a mudar de café todos os dias não ajuda.  ;D

Quem sabe no futuro não começo também a torrar café, muito provavelmente com máquina de fazer pipocas.
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=tb-PbDvxslw" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=tb-PbDvxslw</a>


Offline lamina

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Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #8 on: December 13, 2014, 01:35:13 am »
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Verdade é que andam aí cafés que valem "zero" de tão torrados que foram tiveram de adicionar açucar para camuflar o queimado.É assim que por vezes sabem a caramelo :-\  Máquinas obsoletas que não têm temperaturas de torra consistentes  :P

Offline MotaJV

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #9 on: December 14, 2014, 01:11:21 pm »
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Por agora,  fico-me pelo moinho e máquina que já dão trabalho para conseguir o café como gosto e de forma consistente, claro que estar a mudar de café todos os dias não ajuda.  ;D

Quem sabe no futuro não começo também a torrar café, muito provavelmente com máquina de fazer pipocas.
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Fiquei com água na boca!

Tenho apenas um moedor e já fico feliz em moer o café na hora, com o aroma que sobe... fico imaginando o aroma que seria torrar o café em casa  :) :) :)
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Offline goaman

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #10 on: December 14, 2014, 01:24:46 pm »
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Ja agora por curiosidade, qual é a tua maquina RF?
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Offline RF

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #11 on: December 14, 2014, 09:18:53 pm »
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Verdade é que andam aí cafés que valem "zero" de tão torrados que foram tiveram de adicionar açucar para camuflar o queimado.É assim que por vezes sabem a caramelo :-\  Máquinas obsoletas que não têm temperaturas de torra consistentes  :P
O que me levou a tomar café em casa foi o facto de andar a tomar café de qualidade duvidosa (não é a palavra que gostaria de utilizar, por uma questão de respeito com todos os membros não a vou escrever) nos estabelecimentos próprios.


Fiquei com água na boca!

Tenho apenas um moedor e já fico feliz em moer o café na hora, com o aroma que sobe... fico imaginando o aroma que seria torrar o café em casa  :) :) :)
É exatamente esse motivo pelo qual queria experimentar café torrado recentemente, o passo seguinte seria a torra em casa mas isso ainda demora tempo.


Ja agora por curiosidade, qual é a tua maquina RF?
Máquina: Gaggia Classic
Moinho: Mazzer Major
Como escrevem que o moinho é mais importante e devemos comprar o moinho melhor que conseguirmos foi logo para um grandinho, se calhar grande de mais.  ;D

Edit: Na Europa as Gaggia Classic vêm sem filtro não pressurizado, ao contrario das que são vendidas nos States.  :'(
« Last Edit: December 14, 2014, 09:23:02 pm by RF »

Offline RF

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #12 on: December 21, 2014, 08:09:09 pm »
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Durante o fim-de-semana foi ao Porto e aproveitei para passar na loja Sanzala.
As senhoras que estão a atender são muito simpáticas e atenciosas.
Estava à espera de cheiro intenso a café mas nada.


Nos cafés “Gourmets” tem uma seleção de 21 cafés (também têm Robustas), a lista está para crescer porque falaram de mais uma proveniência que está para chegar. Como não há quantidade mínima eu trouxe doses reduzidas para experimentar.






Mais uma vez, obrigado Gil pela referência.

Offline Rui Marques

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Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #13 on: December 21, 2014, 09:07:42 pm »
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Como também faço coleção de chávenas de café, tenho algumas desta marca Sanzala.

Offline lamina

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Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #14 on: December 21, 2014, 09:12:44 pm »
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De nada caro amigo RF, tive muito gosto  ;) Comprei lá muito café, espero que esses saquinhos ainda estejam à altura do café de outrora.

Aliás, houve uma altura em que tb fui fã de um bom café, sobretudo do Blue Mountain jamaicano e do Khona havaiano mas na altura tinha-se acesso a bons lotes, mesmo cá em PT, apesar de uns preços mais elevados em relação ao café "mainstream".

Entretanto esse mercado não cresceu como os importadores teriam desejado e os melhores lotes começaram a desaparecer das estantes por falta de procura.Lembro-me dos cafés etíopes e tb dos brasileiros  ;)

Apesar do café português gozar de boa fama (compare-se com os espanhois,franceses...) verdade é que, dos ultimos anos para cá, a qualidade geral dele decaiu muito.

Aliás, o próprio gosto/palato português anda pelas ruas da amargura, que por vezes chega tão queimado/caramelizado que um pacote de açucar não chega. Noutros sitios, esses lotes seriam encaminhados para serem processados (descafeinados,granulados matinais etc), cá chega sempre à mesa, "...bota e bira...que não percebem nada". É uma tristeza servir-se café tão mau, na alegria e bom humor, e ninguém dizer nada... :(

E à observação do "..olhe...o café está queimado...! ...Só o senhor é que se queixa..."  :o


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