Author Topic: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?  (Read 45534 times)

Offline FML

  • Trade Count: (+3)
  • Rocket Man
  • **********************************
  • Posts: 4896
  • Respect: +129
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #30 on: December 26, 2014, 04:56:07 pm »
0
Eu não percebo nada de café  :-[

O Delta Timor é mistura, não experimentei ao tacto, tinha a cor castanha normal do café, algumas particulas com a cor amarelada que aparece no grão da foto e umas particulas maiores (pelo menos pareceu-me) de castanho mais escuro a tender para o lilás.

Estou a ver que a moagem universal não é grande espiga... Talvez por isso me tenha parecido melhor na cafeteira.

Offline RF

  • Trade Count: (+4)
  • Personna grata
  • **************
  • Posts: 787
  • Respect: +15
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #31 on: December 26, 2014, 07:11:57 pm »
0
Eu não percebo nada de café  :-[

O Delta Timor é mistura, não experimentei ao tacto, tinha a cor castanha normal do café, algumas particulas com a cor amarelada que aparece no grão da foto e umas particulas maiores (pelo menos pareceu-me) de castanho mais escuro a tender para o lilás.

Estou a ver que a moagem universal não é grande espiga... Talvez por isso me tenha parecido melhor na cafeteira.

Também não percebo nada de café mas tenho interesse em aprender.  :)


A moagem universal tenta atacar todas as frentes mas para mim deve estar mais vocacionada para uma determinado tipo de extração.
O brunofontes já tinha apresentado uma tabela de tipo de moagem para o tipo de extração neste post podes ter uma ideia que uma moagem não deve dar para todos os tipos neste artigo


Como só bebo expressos tenho o moinho ajustado na zona dos expressos, depois com base no que sai vou ajustando mais grosso ou mais fino para o tempo de extração ficar no intervalo 20-25segundos, apesar de achar que esse tempo é para os filtros não pressurizado tento ajustar para sair nesse tempo. Tento fazer sempre a mesma pressão com o “tamper”, mas longe das 30lb ~ 14 Kg que são necessárias para filtros não pressurizada.

Offline lamina

  • Vendedor
  • Trade Count: (+30)
  • Militante do BBS
  • *
  • Posts: 4264
  • Respect: +32
    • The Shave Butler
    • Email
Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #32 on: December 26, 2014, 07:43:47 pm »
0


Boas noticias então, se os cafés havaiano e jamaicano continuam disponíveis em PT. Andaram meio-periclitantes uns tempos mesmo apesar dos preços, que continuam à altura do nome que portam.

Ainda bem, e como tudo na vida, havendo aficción e dinheiro, ambos à altura, serão sempre excelentes escolhas. O Excelente vale sempre a pena!

No Timor comecei por acaso: além de estar em promoção na altura, tb tinha ouvido as melhores referências de algumas pessoas que tinham vindo de lá e falavam-me com muito entusiasmo acerca.

Agora já estão mais organizados mas foi complicado fazer renascer a indústria cafézeira após a independencia da ilha.

Além de uma má armazenagem (sacos podres, bolores e insectos após anos e anos em sacos empilhados que nunca foram exportados...) estava tudo abandonado no que diz respeito aos pés de café (uma espécie particular da ilha, sub-ramo dos cafés de Java creio) foi necessário recomeçar tudo do zero.Agora está melhor mas ainda não há produção suficiente para exportação em grande quantidade.

No demais, o meu próximo caminho de descoberta será acerca do maior produtor de café do mundo, o Brasil! A ver que jóias existem naquelas encostas de bruma... ;D 

Aceitam-se sugestões  ;)


Offline JLTG

  • Aspirante a ajudante de auxiliar de aprendiz
  • Moderador Emérito
  • Trade Count: (+6)
  • D.Quijote de La Toja
  • **************************************************
  • Posts: 11138
  • Respect: +26
    • Email
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #33 on: December 27, 2014, 12:44:02 am »
0
Recomendo uma olhada em www.abic.com.br .
José Luís Tomé Gonçalves

“Elogie em público e corrija em particular. Um líder corrige sem ofender e orienta sem humilhar." - Mario Sergio Cortella

“Se cortar, espirra sangue!” - José Luiz da Costa Gonçalves

Offline Lusitano

  • Moderador Global
  • Trade Count: (0)
  • Lord Sheffield
  • *
  • Posts: 5241
  • Respect: +40
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #34 on: December 27, 2014, 12:53:50 pm »
0
O que dizem os especialistas é que nunca se deve comprar café já moído, porque assim que é moído começa a perder compostos voláteis, daí que devemos ter moínho tipo burr em casa. E também não se deve guardar o café no frigorífico, mas sim num recipiente estanque e protegido da luz.

Offline JLTG

  • Aspirante a ajudante de auxiliar de aprendiz
  • Moderador Emérito
  • Trade Count: (+6)
  • D.Quijote de La Toja
  • **************************************************
  • Posts: 11138
  • Respect: +26
    • Email
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #35 on: December 27, 2014, 01:15:53 pm »
0
Cuidados ao armazenar o seu café (torrado e moído) - http://www.cafepoint.com.br/noticias/mercado/cuidados-ao-armazenar-o-seu-cafe-torrado-e-moido-83540n.aspx

Café de qualidade, medida exata no preparo e correta temperatura da água são algumas para o preparo de um bom café. Mas, além disso, outros cuidados também são necessários para conservar a boa qualidade do produto.

Confira 5 dicas para armazenar corretamente o pó de café*.

Pó x Grãos
O café, tanto em pó como em grão, pode ser armazenado da mesma maneira. Diferentemente do café em pó – que perde parte das suas propriedades no processo de moagem e necessita da temperatura da água para que sejam extraídos os aromas e sabores – o café em grãos conserva melhor as suas características.

Dica: se o produto for armazenado na geladeira, ele deve ser tirado antes e consumido apenas quando tiver alcançado a temperatura ambiente.

Prefira embalagens menores
Depois de aberto, se mantido em temperatura ambiente, o pó de café dura cerca de quinze dias e, se armazenado na geladeira, cerca de um mês. Por isso, se o consumo na sua casa não for muito grande, o ideal é adquirir pequenas porções de café por vez, comprando embalagens de 250g ou 500g e utilizando o produto quanto antes.

Longe da luz
O local mais recomendado para o armazenamento do pó de café é dentro do armário, longe da luz e de produtos com odores fortes (como temperos e produtos de limpeza). Essa proteção ajuda a manter a essência do café.

Tirando da embalagem
O mais recomendado é guardar o pó de café em um pote de cor escura, deixando-o sempre longe da exposição à luz, à umidade e ao calor. Caso você não tenha um pote escuro, opte pelo armazenamento na própria embalagem, bem fechada.

Guardar ou não na geladeira?
Você já ouviu falar que uma porção de pó de café em um pote dentro da geladeira é capaz de amenizar possíveis odores desagradáveis? A explicação é que o café absorve todos os aromas próximos a ele. Por isso, ao guardá-lo na geladeira, certifique-se que a embalagem e/ou o pote onde o pó estiver guardado estão bem fechados. Isso evita que o café seja impregnado pelo cheiro de outros alimentos.
 
Matéria da Revista Espresso, adaptada pelo CaféPoint.
José Luís Tomé Gonçalves

“Elogie em público e corrija em particular. Um líder corrige sem ofender e orienta sem humilhar." - Mario Sergio Cortella

“Se cortar, espirra sangue!” - José Luiz da Costa Gonçalves

Offline Lusitano

  • Moderador Global
  • Trade Count: (0)
  • Lord Sheffield
  • *
  • Posts: 5241
  • Respect: +40
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #36 on: December 27, 2014, 04:14:16 pm »
0
Mais logo estamos transfomados aqui em baristas  ;D

Offline Drachen

  • Trade Count: (0)
  • Maçarico
  • *
  • Posts: 9
  • Respect: +1
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #37 on: November 28, 2015, 11:24:00 am »
0
Desenterrando este tópico (e também a mim que já não venho aqui desde os primórdios da criação deste forum):

Passei ontem na Sanzala para comprar cafe. Outro sítio onde vendem cafe recentemente torrado é no Café Christina (fechado para obras - fica em Sá da Bandeira) e supostamente nas lojas dos Shoppings no Veracruz.

Alguém tem experiência de comprar cafe no Veracruz? Supostamente são torrados na Corunha mas desconfio que não haja muito rotatividade nestas lojas de shoppings pelo que já devem estar lá há meses. É que os preços são muito mais baratos que na Sanzala por exemplo (cerca de metade) exceto o Blue Mountain que sai mais barato na Sanzala.

Offline Drachen

  • Trade Count: (0)
  • Maçarico
  • *
  • Posts: 9
  • Respect: +1
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #38 on: November 28, 2015, 11:25:25 am »
0
Já agora deixo aqui a tabela de preços:


Offline RF

  • Trade Count: (+4)
  • Personna grata
  • **************
  • Posts: 787
  • Respect: +15
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #39 on: December 01, 2015, 07:22:47 pm »
0
Desenterrando este tópico (e também a mim que já não venho aqui desde os primórdios da criação deste forum):

Passei ontem na Sanzala para comprar cafe. Outro sítio onde vendem cafe recentemente torrado é no Café Christina (fechado para obras - fica em Sá da Bandeira) e supostamente nas lojas dos Shoppings no Veracruz.

Alguém tem experiência de comprar cafe no Veracruz? Supostamente são torrados na Corunha mas desconfio que não haja muito rotatividade nestas lojas de shoppings pelo que já devem estar lá há meses. É que os preços são muito mais baratos que na Sanzala por exemplo (cerca de metade) exceto o Blue Mountain que sai mais barato na Sanzala.
Se é o do shopping Cidade do Porto, já lá bebi um Jamaica muito bom e outro dentro da média.

Offline Drachen

  • Trade Count: (0)
  • Maçarico
  • *
  • Posts: 9
  • Respect: +1
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #40 on: December 02, 2015, 08:34:35 pm »
0
Se é o do shopping Cidade do Porto, já lá bebi um Jamaica muito bom e outro dentro da média.
É do Parque Nascente. Passei por lá no Sábado e perguntei à menina se me sabia dizer há quanto tempo tinham torrado o café...foi como lhe perguntar quantas passagens se deve fazer ao barbear

Infelizmente, apesar dos preços atraentes, devem ter muita pouca rotatividade pelo que o café deve estar há meses ali parado. A juntar ao pouco conhecimento dos empregados, prefiro ir à Sanzala.

Offline mc

  • Trade Count: (0)
  • Do Arko da velha
  • *****************************
  • Posts: 3454
  • Respect: +772
    • Email
Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #41 on: December 02, 2015, 08:40:13 pm »
0
Confrade,

Cafés Booinga.

www.booinga.com

E estão localizados no Porto.
« Last Edit: December 02, 2015, 09:00:06 pm by mc »

Offline Drachen

  • Trade Count: (0)
  • Maçarico
  • *
  • Posts: 9
  • Respect: +1
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #42 on: December 02, 2015, 09:09:22 pm »
0
Confrade,

Cafés Booinga.

www.booinga.com

E estão localizados no Porto.
Obrigado!

Isto de facto é uma coisa engraçada...fiz uma pesquisa exaustiva pela net e também a pé pelo Porto à procura de lojas deste tipo mas não há nada como a partilha do conhecimento entre as pessoas para dar com estas "preciosidades".

Offline RF

  • Trade Count: (+4)
  • Personna grata
  • **************
  • Posts: 787
  • Respect: +15
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #43 on: December 02, 2015, 09:32:23 pm »
0
É do Parque Nascente. Passei por lá no Sábado e perguntei à menina se me sabia dizer há quanto tempo tinham torrado o café...foi como lhe perguntar quantas passagens se deve fazer ao barbear

Infelizmente, apesar dos preços atraentes, devem ter muita pouca rotatividade pelo que o café deve estar há meses ali parado. A juntar ao pouco conhecimento dos empregados, prefiro ir à Sanzala.
Quase de certeza que ninguém lhe perguntou ou ensinou o que envolve a extração do café.
Apesar do café não ser grande coisa, gosto de ir ao Costa para ver baristas a trabalhar, apesar de fazer algumas coisas diferentes, como não ter café pré moído e usar tamper manual, é o sitio que noto que têm cuidado com a extração do café.


Confrade, Cafés Booinga. www.booinga.com E estão localizados no Porto.
Obrigado, mais um sítio a considerar.

Offline Drachen

  • Trade Count: (0)
  • Maçarico
  • *
  • Posts: 9
  • Respect: +1
Re: Aonde comprar café recém-torrado em Portugal?
« Reply #44 on: December 02, 2015, 10:19:48 pm »
0
Acabei de experimentar um novo café: Timor washed. Um arábica bastante ácido...para quem está habituado ao "nossos" robusta é da noite para o dia!

Tags:
 

SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal