cerveja artesanal BC ?- SMOKED IMPERIAL PORTER

[cariocarj01]

Bom saber que as bolhas podem demorar tanto, pois aqui tá saindo uma bolha à cada 70 segundos.

[Danilo]

Bom saber que as bolhas podem demorar tanto, pois aqui tá saindo uma bolha à cada 70 segundos.

neste ponto o mais importante é que o fermento "pegou". há uma corrida entre o fermento e outra coisas (como bacterias e outras melecas) que se elas crescem "acima" do fermento, o mesmo nao consegue "fermentar". Se "estabilizou" ou se "borbulha menos" isso tem haver com quantidade de fermento x mostro. no seu caso, usou fermento acima do indicado, isso significa que fermentou mais rapido. A curva de fermentacao é uma curva não retilinea. Fica tranquilo que tá tudo "bem".
Vale lembrar que depois da fermentacao tem a "laggeração" ou "maturacao" que é a precipitacao do fermento no mostro. (uma lagger de verdade demora messes a 5 graus ) ...

Lembrando que a temperatura influencia nessa curva, porem se tiver alta, contribui para subprodutos.. lembrando que o fermento é um bicho doido..

[cariocarj01]

As minhas bolhas aqui já estão na casa dos 5 min e 20 seg. Tá leeentooo. 

[Danilo]

As minhas bolhas aqui já estão na casa dos 5 min e 20 seg. Tá leeentooo. 

http://www.biotek.com/resources/articles/beer-brewing-synergyh1-yeast-growth.html

para de cronometrar bolha e sente o aroma!
=)

[cariocarj01]

http://www.biotek.com/resources/articles/beer-brewing-synergyh1-yeast-growth.html

para de cronometrar bolha e sente o aroma!
=)

Valeu pelo artigo Danilo , mas vai demorar pra eu entender tudo que está escrito ali.

Se eu ferver um pouco de água e mixturar com destrose e jogar lá dentro e tampar de novo o que vai acontecer?

[goaman]

Não vale a pena inventar agora, o que esta feito esta feito.
O que pode ter ocorrido foi que não converteste nas brassagem todos os açucares complexos em açucares simples. Dai ser necessário fazer a medição... que não foi feita. Dá uma "mexidela" no balde, não o abras para não oxidar, para levantar um pouco as leveduras que já estão no fundo. Pode ser que trabalhem mais um pouco. (embora se o que eu falei antes foi o que aconteceu realmente, não vai haver nada para elas comerem!)

Alguma coisa vai sair. Boa, ou menos boa, cerveja vai sair daí com certeza!!

[cariocarj01]

Não vale a pena inventar agora, o que esta feito esta feito.
O que pode ter ocorrido foi que não converteste nas brassagem todos os açucares complexos em açucares simples. Dai ser necessário fazer a medição... que não foi feita. Dá uma "mexidela" no balde, não o abras para não oxidar, para levantar um pouco as leveduras que já estão no fundo. Pode ser que trabalhem mais um pouco. (embora se o que eu falei antes foi o que aconteceu realmente, não vai haver nada para elas comerem!)

Alguma coisa vai sair. Boa, ou menos boa, cerveja vai sair daí com certeza!!

Ok... Vamos em frente então.
Vou sacudir pra ver se melhora algo.

[Danilo]

O link era apenas para voce ver como é o "crescimento" da levedura... justmaente para voce nao querer inventar.. como voce tem um recipiente pequeno x bastante fermento.. é normal que sua cerveja fermente mais rapido.

(se voce olhar os grficos é evidente que quanto mais fermento + rapida acaba a fermentacao.

Cerveja so é ciencia se voce medir, como nao mediu, qual o cheiro? tem um cheirinho alcoolico ou não?

A mexida no balde é uma boa, mas causa retrogosto porque o fermento comeca a se consumir...... mas é a unica coisa que todo mundo faz inclussive as grandes.  voce oxigenou o mostro depois da fervura?  Esse é outro ponto que as pessoas esquecem e é importante para ter uma fermentacao 100%.... enfim,

relaxa que voce tem cerveja.. o resto é melhoria.

[cariocarj01]

O link era apenas para voce ver como é o "crescimento" da levedura... justmaente para voce nao querer inventar.. como voce tem um recipiente pequeno x bastante fermento.. é normal que sua cerveja fermente mais rapido.

(se voce olhar os grficos é evidente que quanto mais fermento + rapida acaba a fermentacao.

Cerveja so é ciencia se voce medir, como nao mediu, qual o cheiro? tem um cheirinho alcoolico ou não?

A mexida no balde é uma boa, mas causa retrogosto porque o fermento comeca a se consumir...... mas é a unica coisa que todo mundo faz inclussive as grandes.  voce oxigenou o mostro depois da fervura?  Esse é outro ponto que as pessoas esquecem e é importante para ter uma fermentacao 100%.... enfim,

relaxa que voce tem cerveja.. o resto é melhoria.

Ok... Vou ver como vai estar a fermentação amanhã e se as bolhas estiverem demorando muito eu abro pra avaliar o cheiro... Mas o medo é de contaminar o mosto quando abrir o garrafão.

[goaman]

Também não contamina nem oxida assim tão fácil...
Podes abrir e sentir o aroma sem problemas. O processo de fabrico de cerveja é robusto, e já dura á cerca de 6 mil anos!!

[Caramelo]

Também não contamina nem oxida assim tão fácil...
Podes abrir e sentir o aroma sem problemas. O processo de fabrico de cerveja é robusto, e já dura á cerca de 6 mil anos!!

 Antes de fazer a barba, já se bebia cerveja...

[goaman]

Antes de fazer a barba, já se bebia cerveja...

É verdade!! 

Segundo reza a história...

[Danilo]

Ok... Vou ver como vai estar a fermentação amanhã e se as bolhas estiverem demorando muito eu abro pra avaliar o cheiro... Mas o medo é de contaminar o mosto quando abrir o garrafão.

sua garrafa é de plastico ou a de vidro? se for a de vidro é so chegar proximo a saida do airlock, nas de plastico é so apertar a tampa que sobe um cheiro... porem, se abrir nao tem problema, afinal voce já fermentou um bocado e meio alcoolico é dificil ter vida.. fora que o fermento consome oxigenio (lembra que perguntei da oxigenacao?) ...

[cariocarj01]

sua garrafa é de plastico ou a de vidro? se for a de vidro é so chegar proximo a saida do airlock, nas de plastico é so apertar a tampa que sobe um cheiro... porem, se abrir nao tem problema, afinal voce já fermentou um bocado e meio alcoolico é dificil ter vida.. fora que o fermento consome oxigenio (lembra que perguntei da oxigenacao?) ...

Meu garrafão é de vidro.

Depois que eu dei a sacudida no garrafão a fermentacão acelerou bem (2min e 45seg) e ainda está nesse ritmo. Vou abrir hoje (Domingo) mais tarde pra ver o cheiro que tem.

[cariocarj01]

Bom, vamos lá.
Abri o garrafão e cheirei. Tem cheiro de cerveja "velha" com pouco álcool.
Fiz o primming com 4 gramas de acúcar por litro de cerveja e engarrafei.
As garrafas estão dentro o balde de fermentecão por medidas de seguranca (caso estourem) no quarto de hóspedes/escritório onde a temp está em +/- 10 graus.